Innehåll
Gasuppvärmning är en favorit för professionella kockar för att vara snabb och varm. När man lagar mat hemma kan det dock vara instabilt och generera temperaturer som inte är så exakta. Varje spis är annorlunda, och det kan ta tid för dig att vänja sig vid din gasutrustnings särdrag. Det finns dock några tips som kan hjälpa till att kontrollera värmen och få de bästa resultaten från varje recept.
temperatur
Eftersom värmen är beroende av gas beror temperaturnoggrannheten på din matning. Många faktorer kan äventyra kontrollen, och till och med en ny ugn kan vara lite obefintlig. En bra ugnstermometer placerad på ugnsens mitthylla hjälper till att säkerställa önskad temperatur.
Bränd bakgrund
Ett problem med gasugnar är att värmen kan vara väldigt intens på botten och bränna botten av kakor, kex och andra bakverk. Ett sätt att hantera detta är att använda fat och isolerade bakplåtar. Foder dem med silikonfolie kan också hjälpa till. Nackdelen är att detta helt hindrar botten från att rosta.
Temperatur ojämlikhet
Temperaturutjämning kan vara ett problem i gasugnar, särskilt de äldre. Rengöring av ugnen kan hjälpa dig om munnen är igensatt med fett eller bitar av mat. En bra lösning på denna olägenhet är att placera en pizza-baksten eller osläckt keramikplatta på ugnsens nedre hyllplan. Du kan hitta kakel i en hemförsörjningsaffär eller utrustning. Lämna utrymmen på sidorna för att tillåta luftcirkulation, men täck om området under maten.
Låt ugnen förvärmas tillräckligt länge för att värma plattorna. Under tillagningen värmer gasen keramiken, som kommer att avge värme jämnt genom utrymmet runt den, vilket hjälper till att hålla temperaturen väl fördelad. Kakelarna kommer att skapa ett filter mellan ugnen och dess rost, vilket hjälper till att undvika att bränna bottnen på maten eller bakar dem ojämnt.
Använd "baka"
Efter förvärmning av ugnen, ändra funktionen till "baka". Moderna gasugnar avger vanligtvis värme från topp- och bottenväggarna i "förvärmning" -inställningen för att värma upp det snabbt. I läget "bakning" ska värmen bara hälla ut från apparatens botten.
Tvingad ventilation och fuktighet
Om ugnen har fläkt för luftcirkulation, använd den och baka vid något lägre temperaturer. Bättre luftcirkulation hjälper maten att steka lika och snabbare, även under dessa heta förhållanden.
Dessa ugnar är mer fuktiga än deras elektriska versioner på grund av de ämnen som släpps ut i gasförbränningen. Detta kan ändra recept, speciellt rätter som kräver torrare uppvärmning för att skapa skal. Till exempel kan bröd inte skapa ideala skal i gasugnar, och det är normalt. Fläkten kan dock hjälpa till att underlätta processen.