Innehåll
- Bullepulver och korn
- Typer av baljväxter
- Typer av spannmål
- Betydelsen av kombinationsmat för vegetarianer
Läcker och korn har använts som matkällor i tusentals år. Båda är basföda i kulturer runt om i världen, eftersom de är mer tillgängliga än kött och, när de konsumeras tillsammans, erbjuder en komplett proteinkälla som är avgörande för hälsan.
Bullepulver och korn
Lekväxter är växter som producerar frön eller pods. Den vanligaste konsumtionen är bönor, linser, ärter och jordnötter. På samma sätt har korn, såsom ris, majs, korn, vete och råg, länge odlats för matanvändning. Bullepulver är bra källor till folsyra, järn och B-komplex vitaminer som B1 och B6. Kornen ger magnesium, kalcium, kalium och krom. Båda är höga i fiber, vilket bidrar till regelbunden tarmfunktion.
Typer av baljväxter
De vanligaste konsumerade baljväxterna är bönor, linser, ärter och jordnötter. Typerna av ärter inkluderar gröna bönor, svarta bönor och gula bönor. Linser finns i olika färger som brunt, grönt och rött. Andra typer av spannmål som används för mat inkluderar sojabönor, mungböna och azuki (rödböna) i Asien; fava och kikärter i Mellanöstern; och svart, vit och mulatto bönor i Amerika.
Typer av spannmål
Korn som vete, havre och majs är populära i västerländska länder, medan ris i Asien är en grundläggande komponent. Andra korn innefattar amarant, bovete, korn, couscous, majs, quinoa, råg, stavad och hirs. Quinoa antas vara ett komplett och unikt protein i spannfamiljen, som liknar sojabönor i benfamiljen. Kornen är fattiga i aminosyra-lysin, medan baljväxterna har det i överflöd. Korn och grönsaker är komplementära proteinkällor, som kan kombineras för att producera ett komplett protein.
Betydelsen av kombinationsmat för vegetarianer
Att konsumera tillräckligt med mat rik på fullständiga proteiner är särskilt viktigt för vegetarianer och veganer. Medan djurproteiner som nötkött, kyckling, ägg, fläsk och fisk innehåller fullständigt protein, dvs alla väsentliga aminosyror; baljväxter, såsom bönor, innehåller inte fullständigt protein (utom soja). Vegetarer och andra som vill undvika att äta animaliska produkter kan kombinera baljväxter med korn för att skapa en komplett proteinmat som är nödvändig för att bibehålla god hälsa.