Innehåll
Säsongen med mogna persikor under sommaren väntar med stor förväntan. Förvaringstiden för färska persikor är mycket kort men kan förlängas med konserver. Dina favoritrecept med denna frukt, som persika, persikor med kanel och grädde eller någon annan maträtt, är tillgängliga hela året i ditt skafferi. Bearbetning av persikor för konserver blir enklare när huden tas bort utan att behöva skrälla varje frukt med en skarp kniv. Whitening persikor är en process som används för att ta bort skinn.
vägbeskrivning
-
Värm en stor kruka med vatten på spisen över medium till hög värme tills det kokar.
-
Tvätta persikor bra och separera de som är skadade, pissa av fåglar eller olämpliga för konservering. Klipp en liten X med en skarp kniv i slutet av frukten mot stammen.
-
Placera en skål eller hink som är minst dubbelt så stor som trådkorgen bredvid kaminen. När trådkorgar är fulla av persikor kommer en stor mängd vatten att komma ut, vilket kräver en stor behållare med kallt vatten.
-
Fyll skålen eller hinken halvvägs med kallt vatten - men täcker noga persikakorgen - vid en temperatur på ca 7,5 ° C. Vattnet kommer att värma upp snabbt när de heta persikorna är nedsänkta i den.
-
Fyll skålen eller hinken i samma storlek som hälften med askorbinsyralösning enligt förpackningsanvisningarna. Detta förhindrar att persikorna blir mörka.
Förbereder sig på att peeling persikorna
-
Placera persikorna försiktigt i trådkorgan och låt den sitta i kokvattenpannan tills persikorna är helt täckta. Låt dem i kokande vatten i 30 till 60 sekunder tills huden börjar separera från massan. Ta ut korgen ur pannan och låt det överflödiga vattnet dränera snabbt.
-
Doppa persikorkorgen omedelbart i hinken med kallt vatten som täcker dem noggrant.
-
Använd dina händer för att försiktigt dra ut flikarna där X skars, peeling frukten helt.
Peeling persikor
tips
- Frys alla skinn och skalade bitar frukt för att göra fruktgelé eller gelé vid ett senare tillfälle.
- Använd en lösning av en tesked eller 3.000 mg askorbinsyra (vitamin C) per 3,8 liter vatten för att suga persikorna, eller helt enkelt blanda enligt etikettinstruktionerna.
varning
- Använd endast färska persikor av god kvalitet för konserveringsändamål.
- Tvätta persikorna noggrant för att avlägsna kemikalier eller andra skräp.
- Fortfarande orörda persikor kräver 30 till 60 sekunder längre än de mogna i kokande vatten.
Vad du behöver
- Stor kruka
- Skarp kniv
- Trådkorg
- Två stora bassänger
- Askorbinsyralösning