Innehåll
- Kinesisk Kål och Kinesisk Sallad
- Kinesisk Spenat, Broccoli och Senap
- Bok Choy, Choy Sum och Tatsoi
- Chrysanthemumblad och sötpotatisblad
Det finns dussintals gröna grönsaker och kinesiska gröna, men få är tillgängliga i Brasilien. Napa-kål och kinesisk chard finns i dagligvarukedjor. Men mer exotiska grönsaker är svårare att hitta, men du kan hitta ett bra urval på dina lokala asiatiska marknader. Beroende på vädret kan du till och med odla dina egna grönsaker. Frö finns i plantskolor eller på nätet.
Kinesisk Kål och Kinesisk Sallad
Kallas även Napa-kål eller vunnet bok, Kineskål är närmare i förhållande till raps än kål. Han är den viktigaste ingrediensen i Kim Chi. Kinesisk kål kan ätas bakad eller rå och används i soppa, samt sauterade rätter. Den växer i kulaformade huvuden. Den kinesiska vintersalat är som ett kors mellan selleri och sallat, medan den kinesiska sommarallat är en blandning av maskros med sallad. Båda har ätbara stalker och löv som sallad och används i sauterade rätter.
Kinesisk Spenat, Broccoli och Senap
Kinesisk spenat (eller choar), eller amarant, ser ut som betorblad, med röda eller lila stammar och breda, mörkgröna löv. Han är inte riktigt en släkting till spenat, men han fick sitt namn på grund av sitt utseende. Kinesisk broccoli (gai lan) är en mörkgrön stamtunnig grönsak med en liten blomma eller ett huvud som liknar en krona av broccoli. Det serveras vanligen genom ångning. Kinesisk senap (gai choy) har en kryddig smak av senap och liknar senapsblad. Deras stjälkar är gulgröna och fina gröna blad löser ofta sig själva.
Bok Choy, Choy Sum och Tatsoi
Det finns dussintals sorter av bok choy, även kallat pak choi, men endast några få är tillgängliga i Brasilien. Bok choy har vita vener, liknar selleri och breda gröna blad. Babypojkeval är en miniatyrversion av växten, inte en mindre mogen version. En baby bok choy har gröna vener och växer till högst 15 cm i höjd, jämfört med en vanlig bok choy, som kan växa upp till 30 cm i höjd. Choy Sun är mycket lik bok choy. Huvudskillnaden är att den har finare vener. Tatsoi är en annan grönsak som ser ut och smakar liknar bok choy, men med lite rounderblad.
Chrysanthemumblad och sötpotatisblad
Chrysanthemum löv (tong hao) är inte blad av plantan med blommor med samma namn. De används i många kulturer i Asien. Bladen är väldigt bittra. Söta potatisblad finns i afrikanska och asiatiska recept, vanligtvis sauteed med andra proteiner och grönsaker. De verkar ha många av de friska egenskaper som finns i växtrotet.