Innehåll
Prosciutto di parma, mer känd som parma-skinka, är en typ av åldrig skinka som har många kulinariska användningsområden. I de flesta stormarknader hittar du bitar som redan är skivade och förseglade under vakuum, för att säkerställa deras friskhet. Men om du har en hel del så är det väldigt viktigt med din smak. Parmahamnet ska skäras mycket tunt, eller det blir mycket starkt och svårt att äta. När du har skivat det korrekt kan du lägga till det på många rätter, från antipasto till melon.
vägbeskrivning
-
Placera parma-skinkan på stativet horisontellt eller vertikalt, beroende på vad du föredrar. Dra åt skruvarna eller pincettarna för att hålla fästet säkert.
-
Ta bort toppen av skinkan, även kallad skål, för att avslöja det inre rosa köttet. Klipp ut överskärmssidan på sidorna eller något annat område om du vill skära av de här sektionerna.
-
Börja att skära skinkan med en långsam och noggrann rörelse av sågen. Om det är för svårt, kan du behöva skärpa din kniv. Försök alltid att upprätthålla en rak skär yta för att uppnå lika skivor.
-
Om din parma skinka kom med ben, gör vertikala snitt runt benet när du kommer in i det. Fortsätt skivning som du normalt skulle.
tips
- Använd alltid en nyskuren nötköttskniv när du skar parma skinka.
varning
- Parma-skinka förstörs snabbare när den är skivad och inte dammseglad. Om du inte planerar att skära hela skinken just nu, packa den bra i en plastfolie och förvara den i frysen i upp till en månad.
Vad du behöver
- Stöd till skinka
- Köttkniv
- Plasthus