Innehåll
En "chef de rang", allmänt känd också som "chefens assistent", är seniormedlem i en kökspersonal och finns ofta i sofistikerade restauranger. Termen "rang" hänvisar till tabellen i en restaurang för vilken han är ansvarig under sitt skifte, vilket kan variera efter chefens beslut. I mindre restauranger kombineras detta jobb ofta med "chef d'etage", vars jobb det är att förklara oralt de dagliga specialiteterna muntligen och svara på frågor om menyalternativen.
Färdigheter krävs
Övervakningsförmåga krävs för att hantera lägre betygspersonal. En "ringkock" måste ordnas för att följa beställningarna och noga för att se till att varje kunds personliga smak appliceras på disken. Därför krävs muntliga kommunikationsförmåga att interagera med kunder, ledning, kockar och servitörer. En bra känsla för humor och en extrovert personlighet är användbara funktioner i en "chef de rang".
Arbetsansvar
Att säkerställa den högsta nöjda kunden är fokusen på en "chef de rang". Han hälsar vanligtvis besökare när de kommer ifall kocken är upptagen med något annat. Om en Caesar-sallad eller en flambéad maträtt behöver ackompanjemang eller en speciell presentation, är det den som kallas för att utföra uppgiften. Hans jobb innehåller clearing av bord under och efter måltiderna serveras och bearbetar betalningar.
Arbetsmiljö
Detta jobb kräver att du väntar stående och går för att tjäna och ta emot betalningar från kunder. Du måste vanligtvis bära tunga matbrickor. Medan köket kan vara bullrigt och upptagen, är det i de bästa restaurangerna oftast tyst och leder till avslappning och privat konversation. En "ring kock" kan ibland bära en uniform som tillhandahålls av restaurangen eller sina egna kläder. I det andra fallet är den föredragna klänningen vanligtvis professionell, med en touch av formalitet.
Utbildningskrav
Denna ställning kräver vanligtvis en examen i gästfrihet och catering, men kandidater till "rangkokare" med en till två års erfarenhet i mer exklusiva inställningar kan övervägas. Bekräftade kundservicekunskaper är önskvärda i tidigare jobb i sofistikerade restauranger. Arbetsgivare söker också kunskap om viner och exotiska livsmedelsingredienser i en framtida "chef de rang".
Lön och karriärutvecklingsmöjligheter
En erfaren "kockkock" har möjlighet att förfara kock eller mästerkock. I stora restauranger kan du få möjligheter inom ledning för mellannivå eller högre nivå. Baserat på information från webbplatsen "salaryexpert.com" är medellönen för en "chef de rang" i USA mellan $ 30.699 och $ 36.481, ungefär $ 62.000 och $ 73.000.