Innehåll
Asafoetida (även kallad asa-fetida) är en stark krydda som påminner mycket om vitlök, speciellt när den stekas i olja. Gummit i ferulväxan torkas först och sedan vanligtvis pulveriserat för användning, även om det också kan köpas i bitar. Native till Afghanistan och Iran, asafoetida har använts i indisk matlagning. Det anses också ha hälsosamma medicinska egenskaper.
Vegetarisk mat
Asafoetida är associerad mer med vegetariska rätter än med de som innehåller kött. Det är mer populärt i södra Indien, där det vanligtvis har mer vegetariska rätter än i norr.
Vitlök och lök
Många människor blandar inte asafoetida med vitlök eller lök. Eftersom de har en liknande smak kan det vara överväldigande att ha dem i samma maträtt.
Stark krydda
En äggstorlek av kryddat stekt i olja är tillräckligt för att smaka en stor kruka mat när oljan är tillsatt. Kryddan är mjukare än en fast klump och kan tillsättas direkt till maträtten under tillagningen. Den blir jämnare när den stekas först i olja.
Bönorätter
Asafoetida är populärt för sina starka anti-flatulens förmågor. Personer med vegetariska dieter som i grunden består av bönorätter har ofta problem med överdriven inre gas och kryddor, tillsammans med kummin och vitlök, hjälper till att lindra detta problem.