Innehåll
Ris ättika är mycket viktigt i asiatisk mat. Det är mindre surt och mjukare än vanlig ättika, förutom att ha en söt eftersmak som kommer från riset. Det fungerar särskilt bra på söta och smakfulla rätter. Det är också viktigt vid beredningen av sushi ris. Det antas att risvinäger hjälper till vid matsmältning och är ett alternativ till lågt kalori för dem på en diet.
vägbeskrivning
-
Tvätta riset och låt det blötläggas i vatten i minst fyra timmar. För bästa resultat, kyl denna blandning över natten.
-
Tappa risvatten med en trasa eller ett filter. Tillsätt 3/4 kopp vitsocker till varje kopp av det hydratiserade riset. Blanda väl tills sockret har löst sig helt.
-
Koka den hydratiserade risblandningen och sockret över medelvärme i 20 minuter. För bästa resultat, gör denna process i ett vattenbad. Låt svalna och häll i en glasbehållare.
-
Tillsätt 1/4 kopp jäst till varje kopp ris och sockerblandning.
-
Låt blandningen vila, jäsning i fyra till sju dagar, eller tills bubblorna har försvunnit. Var 4-7 dagar, filtrera blandningen och flytta den till en annan glasbehållare. Du kan åldra vinägerna i upp till en månad - ju längre det lämnar desto starkare smak. Koka blandningen igen innan den tappas.
tips
- Om du vill lämna din ättika klart och glänsande, lägg till två äggvitorer för varje 40 koppar av ättikblandningen.
Vad du behöver
- vatten
- ris
- jäst
- socker