Innehåll
Jalapeño och habanero paprika är bland de mest använda i mexikanska och latinamerikanska köket. Jalapeños kan vara väldigt kryddig men anses vara relativt svaga. Habaneroen är bland de hetaste paprikorna i världen. Tack vare deras olikheter används de till ett antal olika ändamål. Att ersätta dem bör ta hänsyn till pepparrollens roll i receptet. Jalapeños lägger till kropp och syra, förutom att lägga till en mer kryddig touch. Habanero är redan mycket varmt i små kvantiteter.
vägbeskrivning
-
Leta efter konserverade sorter. Om ditt recept ber om färska paprika och marknaden räknas inte med alternativ, leta efter någon konserverad typ. Den internationella kryddor delen av din stormarknad bör förlita sig på en mängd jalapeño pickles och, även om mindre vanligt, det finns vissa typer av habanero pickles. Saltlösningen brukar göra dessa pickles en bra smak, men du kan tvätta den för att minska smaken.
-
Lik värme. För jalapeños är närmsta peppar chili serrano. En annan fördel med denna peppar är att den, som jalapeño, ändras från grönt till rött. som det mognar. För att ersätta habaneroen, försök spökpeppar, karibisk peppar eller Chiltepin peppar.
-
Byt ut med kroppen. Habanero brukar användas för att krydda en äng och överlappar inte eller ger en större textur, så alla ovanstående idéer kan användas. För att få en krusig konsistens av en jalapeño, använd serrano chili. För att få samma struktur utan den kryddiga smaken, använd en grön peppar kryddat med kummin. Poblano peppar är ett annat bra alternativ för dem som njuter av en starkare smak - det flammande värdet är en halv jalapeño. Anaheimens peppar presenterar ett värde på hälften av poblanoen.