Innehåll
Långsam öljäst används vanligtvis för att göra öl genom att producera små bubblor och bidra till jäsning av ölingredienser. Förvirra inte det med en inaktiv näringsjäst, även känd som bryggerjäst, en normalt bitter produkt som kvarstår efter fermentering av alkohol. Öljäst används ofta när en bager vill lägga till mer smak för brödet, men aktiva torra jäst kan med lätthet ersättas med bryggerjäst.
vägbeskrivning
-
Kolla in ditt recept. Kontrollera mängden bryggerjäst som krävs i receptet. Det orsakar bubblor i fermenterade drycker som öl, och används ibland i matlagning på grund av dess starka jäst smak. Bryggerjäst fungerar annorlunda från bryggerjäst och producerar etanol, inte koldioxid som alstras av den aktiva torrbagergjuren. Koldioxidproducerande jäst utför fermenteringsprocessen snabbare än etanolproducerande jäst.
-
Byt lite mindre än hälften av den aktiva torra jästen med bryggerjäst, eftersom torrjäst är en mer koncentrerad form. Om receptet kräver 28 g bryggerjäst, använd knappt 0,5 g bakersjäst. Kom ihåg att bryggerjäst och brödjäst är samma svampstammar, men de växer med olika hastigheter. Öljäst är mycket långsammare än bagerisjäst. Du kommer att behöva en mindre mängd aktiv torrjäst, framställd av ett recept för snabb tillväxt.
-
Lös upp aktiv torrjäst i varmt vatten, som inte får överstiga 43 ° C. Detta tillstånd reaktiverade jästkulturen, som hade reducerat sitt vatten och placerades tillfälligt inaktivt. Lägg till en nypa socker i varmt vatten för att stimulera växtens tillväxt.
tips
- Om ditt ursprungliga recept som ber om bryggerjäst inte är specifikt eller beställer med jästgram, kom ihåg att du kan följa bryggarens instruktioner: använd 2 1/4 teskedar för varje 6 koppar mjöl . Detta kommer att ge en snabb tillväxt av bröd. För pizza deg, minska det beloppet till 1 matsked och 1/2 tesked, eftersom du inte vill att degen ökar för mycket.
- Använd bryggarsjäst för hembakade hundkakor. Loppor har en aversion mot lukten som öljäst producerar genom hundens hud.
varning
- Kontrollera alltid jästens utgångsdatum. Förvara aktiv torr jäst på en torr, kyld plats.