Innehåll
- EPA hävdar att Teflon-belagda kokkärl är säkra
- Teflonbelagda kokkärl är inte säkra vid höga temperaturer
- Gaser som frigörs med Teflon överhettning kan orsaka milda symptom
- Teflon redskapspartiklar är inte farliga
Teflonbelagda köksredskap är vanligt i brasilianska kök. De är lätta att laga och städa snabbt, eftersom matpartiklarna inte klibbar på pannan. Även om du använder Teflon köksredskap är bekväm, är deras säkerhet fortfarande mycket diskuterad. Hur säker är Teflon? Forskning drar slutsatsen att det är säkert under normala matlagningsförhållanden, men farligt vid höga temperaturer.
EPA hävdar att Teflon-belagda kokkärl är säkra
Bekymring över säkerheten för teflonbelagda köksredskap började 1999 när miljöskyddsmyndigheten (EPA) började undersöka den potentiella hälsorisken för perfluoroktansyra (PFOA), den syntetiska kemikalien som används för att gör teflonbelagda köksredskap hala. PFOA har förknippats med orsakerna till cancer i laboratoriedjur. Trots att PFOA är en kemikalie som används vid tillverkningsprocessen av Teflon-pannor, har EPA dragit slutsatsen att endast spårmängder av denna kemikalie finns närvarande i Teflon-produkter. Regeringsbyrån konstaterade att användningen av Teflon-köksprodukter i vardagen inte utgör någon hälsorisk.
Teflonbelagda kokkärl är inte säkra vid höga temperaturer
Under normala matlagningsförhållanden är det säkert att använda krukor och pannor som är belagda med Teflon. DuPont, företaget som tillverkar Teflon, rekommenderar att du inte lagar mat med din non-stick kokkärl vid temperaturer över 260 ° C.
Om teflonkokaren värms upp till dessa extrema temperaturer börjar beläggningen försämras och förlora sin klibbighet och panelen kan börja frigöra farliga gaser.
Matolja, smör och fett kommer att börja brinna och släppa ut rök när temperaturen når omkring 204 ° C. Hemkockar borde inte oroa sig för att nå dessa farliga temperaturer, eftersom maten börjar brinna till ett icke-ätbart tillstånd när temperaturen stiger över 200 ° C.
För att hålla dig inom säkerhetsgränserna, låt aldrig dina Teflonapparater överhettas. Använd låg eller medelhög temperatur istället för hög när du lagar mat med Teflon köksredskap.
Gaser som frigörs med Teflon överhettning kan orsaka milda symptom
Om du låter din Teflon-pan överhettas kan de gaser som släpps ut i luften producera symtom som influensa. Detta fenomen kallas en polymer rökfeber, eller Teflon influensa. Tefloninfluensa symtom inkluderar andningssvårigheter, feber, frossa, ledsmärta och känslan av kvävning. Symtomen är korta och går vanligtvis inom en dag eller två.
Det finns inga kända långsiktiga effekter av polymerrökfeber eftersom endast några få fall har rapporterats under de senaste 40 åren.
Teflon redskapspartiklar är inte farliga
När en Teflon nonstick-kokare börjar peeling är det dags att köpa en ny. Partiklarna eller flingorna i en nonstick-pan är inte farliga även om de intas av misstag.