Innehåll
Att skära ett kött kan vara en utmaning. Förutom att ge arbete är det lätt att radera i skärning. Därför är anbud så populära. De kan hittas för försäljning före förskärning, är lätta att laga mat och kräver inte mycket arbete att delas upp i vackra skivor. Tyvärr torkar anbudet mycket lätt eftersom dess fukt avdunstar genom skärningarna. Det är nödvändigt att laga det noggrant för att hålla detta praktiska och delikata anbud saftigt och gott.
beredning
Koka skinkan med nedskärningarna för att bevara fukt. Ugns temperatur bör vara relativt låg: ca 150º C. Placera ditt anbud i en bageri med en halv kopp vatten och täck den med folie. Aluminiumsfolien ska vara halvlöst omkring det men täta bandet på kanterna på bakplåten för att hålla ångan inuti. De bör inte kokas upptäckta.
matlagning
Tillagningstiden för anbudet varierar beroende på köttets vikt. Majoriteten bör bakas i 10 minuter var 0,5 kg kött. Ditt anbud kommer att vara klart när mittenskivorna är heta vid beröring eller cirka 32 ° C på en kötttermometer och insidan av det är ångad. De två första skivorna verkar vara torra, men de andra måste vara fuktiga. Ditt anbud bör ha något brända kanter. De är faktiskt karamelliserade och är utsökta.
täckning
Gör ett lock för ditt anbud med ditt favoritrecept eller använd den som följer med den. Populära recept inkluderar senap med honung, kaffelikör och cola. Byt fruktjuice med vatten när du gör pålägget för ett mer smakfullt anbud. Bra påfyllningar har söta ingredienser och kommer att karamellisera utan att brinna eller bittera.
Öka ugns temperaturen till 220 ° C och borsta hela anbudet med täckning. Sätt tillbaka det i ugnen i ca 10 minuter utan folien. Håll ögonen på temperatur och fuktighet för att få bra resultat. Anbudet kan också badas med locket under tillagningen. Titta noggrant för att förhindra att den blir för mörk.
Anbudstork
Vissa anbud kommer att komma ut torra även om du gör allt rätt. Senapssås är lösningen för ett torrt anbud. Blanda en del honung eller lönnsirap med två delar av en stark senap. Servera med ditt anbud, denna sås kommer att distrahera dina gäster från torrheten av anbudet.