Innehåll
Kycklingbuljong och kycklingsoppa serverar som bas för flera läckra rätter. Nybörjare kockar och till och med ganska erfarna, kan dock ha svårt att skilja mellan buljong och soppa. Även om skillnaden mellan att använda kycklingsbuljong eller kycklingsoppa är liten (vissa anser det obetydligt), kan det påverka ganska olika resultatet av den maträtt du lagar mat.
källa
Kycklingbuljongen kommer från benen och brosket av kycklingen. Canja, å andra sidan, är gjord av köttet. Av denna anledning har buljongen vad kockarna beskriver som "en känsla av fullhet" i förhållande till smakens rikedom, eftersom gelatin i benens kyckling har tid att mätta in i vätskan. I allmänhet är canja en biprodukt vid framställning av någon annan mat. Juicerna som produceras under rostning av en kalkon anses också vara canja. Å andra sidan är kycklingsbuljongen självberedd, som en ingrediens, den bör kokas under en lång tid (mellan fyra och sex timmar) och det saltas inte.
användningar
Du kan använda kycklingsoppa för olika ändamål, från att lägga till grönsaker och andra kryddor för att öka smaken av olika livsmedel som morötter, persilja, lök och vitlök. Kycklingbuljong, på grund av dess rika smak, är den perfekta ingrediensen för soppor, till exempel pastelsoppa.
substitutioner
När du förbereder en sås som måste minskas avsevärt, eller som måste ha en mycket rik och koncentrerad smak, bör du använda buljong. Men om du planerar att räta ut din vätska med stärkelse, kommer det att göra liten skillnad om du använder buljong eller soppa.
Andra produkter
Kycklingbuljong och kycklingsoppa är förknippade med konsumén, som är en stark och robust buljong. För att göra en konsumtion lägger kockar olika ingredienser, som morötter, lök, selleri och vita ägg till en kycklingbas. Denna blandning omröres i en kall buljong och bildar ett kluster på toppen. Ett hål görs sedan i detta kluster, vilket avslöjar buljongen under, fyller det med smak. Bouillon är helt enkelt det franska ordet för canja, men det kan förväxlas med en produkt från varandra.