Innehåll
Flera metoder är effektiva för uttorkning av kött, frukt och grönsaker. Bland dem kan vi nämna solljuset, en mikrovågsugn, en vanlig ugn eller en elektrisk dehydrator. Alla är effektiva vid uttorkning av maten för att bevara den längre. Dehydrering av mat i en ugn är den föredragna metoden för nybörjare eftersom den skyddar maten från damm och insekter och inte beror på klimatförhållandena. Om du vill torka ut mat regelbundet är elektriska dehydratorer billiga och använder mindre energi än en traditionell ugn.
Steg för steg
Steg 1
Testa temperaturen på din konventionella ugn med en lämplig termometer. Flera ugnar kan inte hålla en temperatur under 93 ° C; en temperatur mellan 49 ° C och 60 ° C är idealisk för uttorkning av mat.
Steg 2
Mät bredden på dina brickor eller galler för att se till att de passar in i ugnen. De måste vara ungefär fyra centimeter mer raka än ugnens bredd för att säkerställa tillräcklig luftcirkulation. Lämna minst 7,5 cm mellanrum längst upp i ugnen och ca 6 cm mellan brickorna.
Steg 3
Skörda frukt och grönsaker samma dag som du torkar ut dem om du har en grönsaksträdgård och fruktträdgård. Välj produkter så färska som möjligt. Skär frukten i skivor av samma tjocklek, så att de torkar ut samtidigt; halverade frukter tar lång tid att torka helt. Tvätta alla produkter innan dehydratiseras. Grönsaker tar cirka åtta timmar att torka ut, fruktpuréer cirka fyra till fem timmar och torkat kött tar cirka fyra timmar.
Steg 4
Förvärm ugnen till 65,5 ºC. Ugnen hålls öppen under torkningstiden så att temperaturen förblir omkring 60 ° C. I en gasugn kan en pilotlampa behövas för att hålla en temperatur på 60 ° C. Temperaturer högre än detta kan få maten att torka ut och få en obehaglig smak.
Steg 5
Täck brickor eller galler med nylon eller gasbind så att du enkelt kan ta bort uttorkad mat. Om du vill torka ut fruktpuréer, använd pergamentpapper för att torka ut puréerna. Det finns inget behov av luft att cirkulera.
Steg 6
Lägg maten i brickorna i ett lager.
Steg 7
Låt ugnsluckan vara öppen ungefär tio centimeter eller mer för att tillåta tillräcklig luftcirkulation.
Steg 8
Placera en fläkt nära ugnsluckan för att cirkulera luften inuti ugnen och i köket. Placera den på ena sidan av ugnen - använd en stol om det behövs - och byt sida minst varje timme.
Steg 9
Var noga med ugnstemperaturen under uttorkningsprocessen. För bästa resultat, håll temperaturen runt 60 ° C.
Steg 10
Ordna om brickorna ungefär var 30: e eller 45: e minut för att hålla uttorkningen jämn.
Steg 11
Inspektera maten noggrant, särskilt när torktiden är slut. Ta bort dem när de torkar. Det kan vara nödvändigt att sänka temperaturen till 49 ° C i slutet av torktiden för att förhindra torrhet.