Innehåll
- Italienska köttbullar i tomatsås
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
- Steg 5
- Platt ugn köttbullar
- Steg 1
- Steg 2
- Steg 3
- Steg 4
Att bestämma mängden köttbullar som behövs för en grupp på 30 personer har sina utmaningar. Mängden som behövs kan vara helt annorlunda om man serverar snacks på en fest eller ovanpå degen som huvudrätt. En tumregel i cocktails är att du måste ha fem matstycken för varje gäst per timme av evenemanget. Tänk på om köttbullar är den enda maten som serveras. Gör beräkningarna fel och gör mer mat än nödvändigt. Om du serverar köttbullar som huvudrätt, planera två eller tre per person.
Italienska köttbullar i tomatsås
Steg 1
Skär brödskivorna i kuber och skär i en matberedare tills den har smults. Hoppa över detta steg om du använder färdiga smulor. Lägg brödsmulorna i en skål och blanda med mjölk för att återhydrera. Töm överflödig vätska.
Steg 2
I en stor skål kombinerar du köttet med resten av ingredienserna, förutom oljan. Blanda grundligt med händerna. Använd en lätt beröring och överansträng inte blandningen; annars slutar du med köttbullar som är för täta och för hårda.
Steg 3
Forma köttet till 90 bollar som en golfboll. Placera på en bräda, täckt med plast och sval i minst en timme och upp till en hel dag. Medan köttbullarna är i kylen, fyll en holländsk ugn eller panna med tomatsås och koka på låg värme. Placera en tungbottnad panna på elden och täck botten med 1,5 cm olivolja.
Steg 4
Ta bort köttbullarna från kylskåpet. Värm oljan i en stekpanna och värm över medium värme tills oljan börjar koka och håller på att röka. Tillsätt köttbullarna i pannan i partier utan överbeläggning. Koka varje sats i tre till fem minuter, vrid ofta tills den är brun på båda sidor. De behöver inte vara helt kokta vid den tiden.
Steg 5
Töm köttbullarna och tillsätt tomatsås. Koka upp och koka i en timme eller tills den är helt kokt.
Platt ugn köttbullar
Steg 1
Skär brödskivorna i kuber och skär i en matberedare tills den har smults. Hoppa över detta steg om du använder färdiga smulor. Lägg brödsmulorna i en skål och blanda med mjölk för att återhydrera. Töm överflödig vätska.
Steg 2
I en stor skål kombinerar du köttet med resten av ingredienserna, förutom oljan. Blanda ingredienserna ordentligt med händerna. Använd en lätt beröring för att inte överanstränga blandningen.
Steg 3
Förvärm ugnen till 190 ºC.
Steg 4
Forma köttet i 90 bollar, var och en ungefär lika stor som en golfboll. Lägg på bakplåtar täckta med pergamentpapper. Placera dem i den förvärmda ugnen, inte mer än två åt gången, och koka i 10 till 20 minuter, eller tills köttbullarna är kokta.