Innehåll
- Vad är lipider?
- Vilka funktioner har lipider?
- Livsmedel som innehåller mycket lipider: lever
- Livsmedel som innehåller mycket lipider: ägg
- Livsmedel rik på lipider: matoljor
Lipider är en form av fett som främst finns i kött och mejeriprodukter. De är nödvändiga för hjärnan och kroppens allmänna funktion; dock kan överdriven konsumtion orsaka höga kolesterolnivåer, vilket kan leda till förstärkning av artärerna, hjärtsjukdomar och stroke. Livsmedel som är rika på lipider bör konsumeras i extrem måttlighet och bör ätas tillsammans med icke-lipidmat som kan balansera kolesterolhöjande effekt.
Vad är lipider?
Lipider är populärt kända som fetter när det gäller kost. Mer specifikt är de organiska föreningar som huvudsakligen består av väte och kol.
Även om det är korrekt att hänvisa till lipider som fetter, är det mer specifikt att kalla dem mättade fetter. Mättade fetter finns ofta i mejeriprodukter. Stora mängder mättade fetter finns i rött kött. Kost som är rik på denna typ av fett ökar kolesterolnivån, varför det är intressant att kontrollera det dagliga intaget av rött kött och mejeriprodukter.
Å andra sidan kan omättade fetter sänka kolesterolet i blodet. Denna typ av fett finns i grönsaker, baljväxter, nötter, spannmål och fisk.
Vilka funktioner har lipider?
När lipider sammanfogar proteiner och kolhydrater kan de utgöra djur- och växtceller. Enligt Wisegeeks webbplats har lipider tre huvudfunktioner: energilagring, sammansättning av plasmamembranet och sammansättning av hormoner och vitaminer i kroppen.
Dessutom finns lipider i fettvävnad, en typ av bindväv som tjänar till att lagra energi och en typ av skydd kring vitala organ.Fettvävnad behåller också kroppsvärmen för att bibehålla den även när det är mycket kallt.
Livsmedel som innehåller mycket lipider: lever
Levern är en vanlig maträtt, rik på järn och B-vitaminer, men den är också rik på lipider. Köttet från detta organ, vanligt i pates eller används i biffar, kan ersättas med hälsosammare alternativ. Livsmedel rik på järn och omättade fetter inkluderar spenat, sparris, kål, senap, grönkål och broccoli. Korn som havre, spannmål och ris är också rika på järn.
Alternativa källor till vitamin B inkluderar linser, potatis, tonfisk, tempeh, peppar, melass, havre, korn, vete, avokado och bananer.
Livsmedel som innehåller mycket lipider: ägg
Ägg är en utmärkt proteinkälla. Tyvärr är de också rika på lipider och kan höja kolesterolnivån om de konsumeras för ofta. FDA: s rekommendation är att undvika att konsumera mer än fem ägg i veckan. För dem som älskar ägg och vill konsumera dem mer än rekommenderat, kan det bara fungera att äta det vita eftersom kolesterol lagras i äggula. Det finns ett överflöd av produkter gjorda endast av äggvitor som finns i stormarknader.
Som en ersättning för ägg i matlagning erbjuder många hälsokostaffärer hälsosamma alternativ, till exempel ett tapiokabaserat pulver som ger livsmedel samma svampiga, fuktiga konsistens som ägg ger.
Livsmedel rik på lipider: matoljor
Smör, palmolja och kokosnötolja är rik på kolesterol och mättade fetter. Det finns ett brett utbud av friska oljor med mindre lipidinnehåll, såsom olivolja, solrosolja och sojaolja. I synnerhet extra jungfruolja är mycket populär och mångsidig i matlagning, lätt att få och extremt hälsosam (tyvärr återspeglas denna popularitet i priset). I recept som kan smör, ersätt med extra jungfruolja.