Innehåll
- Ursprunget till kalkonbalsam
- Ämnen i kalkonbalsam
- Smaksatta drycker och blandningar
- Kryddor
- Andra källor
Kalkonbalsam är en vanlig ingrediens i livsmedel och hushållsprodukter som orsakar allergiska reaktioner hos vissa människor. Det är viktigt för personer med allergier eller känslighet att vara medvetna om de livsmedel som innehåller denna blandning. För att undvika kalkonbalsam krävs en grundlig analys av ingredienserna som används för att laga mat, särskilt på restauranger där ingredienslistan inte är lätt tillgänglig och anställda vanligtvis inte känner till ingrediensernas egenskaper.
Ursprunget till kalkonbalsam
Kalkonens balsam skördas från trädet med samma namn, hemma i Sydamerika. Ämnet extraheras varmt från trädstammen och samlas upp som sekret från träet, där stammen avlägsnades. En tjock, brun flytande, obearbetad kalkonbalsam smakar varm och bitter, med en doft av vanilj och kanel. Andra vanliga namn för kalkonbalsam inkluderar röd olja, evig doftbalsam, torr indisk balsam och amerikansk balsam.
Ämnen i kalkonbalsam
Kemiska komponenter och andra ämnen som läggs till blandningar av kalkonbalsam orsakar också allergiska reaktioner, oftast kontaktdermatit. Blåsor av pus, svullnad, klåda och rodnad är vanliga symtom. Även om kalkonbalsam inte längre används i stor utsträckning som matkrydda, räcker bara en kontakt med den för att de extremt känsliga vill undvika det så mycket som möjligt.
Olika blandningar av kalkonbalsam innehåller följande ämnen eller derivat därav: bensylbensoat och andra bensoater, bensylacetat, bensoesyra, bensaldehyd, bensylsalicylat, kanelaldehyd, citrusskal, kryddnejlika, koniferylalkohol, kumarin, eugenol, farnesol, isoeugenol, nerolidol, hartsartade ämnen, tea tree-olja och vanillin. Kanel, bensoater och terpenoider verkar vara de största syndarna när det gäller allergiska reaktioner.
Känsliga människor reagerar ofta på en eller flera av dessa ingredienser; ett allergitest behövs för att identifiera det exakta allergenet. Leta efter dessa kemikalier på matetiketter och närma dig dem noggrant.
Smaksatta drycker och blandningar
Vissa livsmedel som kan innehålla kalkonbalsam inkluderar choklad, kakor, flingor, desserter, såser och kryddblandningar. Eftersom blandningar och ingredienser används för att smaka på andra föremål täcker lokalisering av stötande föreningar som ingår i andra livsmedel ett brett territorium, vilket gör identifiering ännu svårare. Aptitretare, viner och likörer bör kontrolleras, eftersom kalkonbalsam används som smakämne, eftersom det ger en varm ton av vanilj. Koks, läsk och smaksatta drycker är de mest sannolika alkoholfria källorna som innehåller detta ämne.
Kryddor
Många kryddor, kryddblandningar och smakämnen som används i livsmedel, inklusive kryddpeppar, kanel, kryddnejlika, muskotnöt, paprika, gurkmeja och vanilj, är relaterade till gurkmejebalsam och kan orsaka liknande reaktioner hos känsliga individer.
Andra källor
Vissa typer av tuggummi och smaksatt tobak, även om det inte är mat, innehåller också kalkonbalsam. Många aktuella mediciner, läppbalsam och salvor innehåller denna ingrediens; därför måste läkare och apotekare veta om patienter är allergiska mot kalkonbalsam.