Innehåll
- introduktion
- Olika typer av aromer
- Druvor bläck
- Vita druvor
- Intuition och smak
- Gemensam Myt
- Saker som inte borde göras
- Rekommenderade saltade viner
- Vin och grillar
- pasta
- Fisk- och skaldjurs
- Om Mig
introduktion
Köpa vin är lätt, att laga en god middag är möjlig, men att kombinera den angivna flaskan med den färdiga maträtten är inte alltid en enkel uppgift. I den här korta översynen ger vi några tips och lär dig några knep för att hitta det bästa sättet att kombinera mat och vin. Låt oss börja med att visa de smaker och aromer som varje druv kan ha, grundläggande information för att säkert kombinera drycker och mat.
Olika typer av aromer
Vin har tre typer av aromer: primära, som erhålls av druvtyp och klimatmiljö. sidan, som uppkommer genom jäsning; och tertiär, vilka erhålls med åldring i fat och flaskor.
Druvor bläck
När det gäller röda druvor är de vanligaste primära smakerna: grön paprika, kaffe, grönblad tobak, bärnsten, svamp, röd och svart frukt, peppar, kryddnejlika och muskotnöt. För sekundären: jäst, kex, mjölk, yoghurt, banan och lack. För tertiär: lakrits, röd frukt, kanel, vanilj, kokosnöt, tobak, läder, blod, trä, peppar, plommon, kandad körsbär, för att nämna några.
Vita druvor
De primära aromen i vita viner kan vara färskt gräs, torrhö, gröna löv, fänkål, lövblad, anis, spearmint, timjan, äpple, päron, persika, nerina, olja, jod, krita, grapefrukt, apelsin och citron. nämna några. De vanligaste biverkningarna är färskost, färsk jäst, pasta, kex, banan och söt sura. De vanligaste tertiarierna är torkade blommor, kamomill, valnöt, aprikos, cederträ, ek, vitträ, eukalyptus, riven kokosnöt, tobak och tobak.
Intuition och smak
Det är viktigt att notera att alla ackompanjemangstips är baserade på din smak och de grundläggande kraven på blandningen av smaker. Precis som du intuit att vissa kött ser bra ut med frukt medan andra ser bättre ut med peppar, definierar du vilket vin som följer med disken genom att följa samma princip.
Gemensam Myt
Man borde förbjuda den absurda myten att rött vin tas med kött och vitt med fisk och skaldjur - i båda fallen är såsen mycket avgörande för valet av vin än kött. Även om det är svårt att följa med en biff med ett vitt vin, kan unga röda viner vara de bästa allierade av en skaldjur paella eller några paprika fyllda med torsk. En annan vanlig myt är att smakerna av mat och vin måste vara motsatta, ett fel som slutar förstöra ett eventuellt uppföljningsförsök. Smakerna bör vara komplementära - aldrig antagonistiska.
Saker som inte borde göras
En av de saker du aldrig bör göra är att servera höga alkoholhaltiga viner som en snabb måltidskomplement, eftersom det kommer sluta att lämna maten intetsägande. Var uppmärksam när du serverar vita eller roséviner - vissa tenderar att förbättra saltens smak av maten. Användningen av vissa syra frukter och vinaigrettes kan förstöra smak av viner, så du bör undvika dem. Inte alla mousserande viner är perfekta till efterrätt, det är bäst att satsa på sena skördviner.
Rekommenderade saltade viner
Sallader är vanligtvis en mycket mångsidig maträtt, vi kan hitta lätta kombinationer av grönsaker med lite olivolja och komplexa blandningar av frukt, grönsaker och kött. För att veta vilket vin som ska serveras med din favoritsallad, först ta reda på vilken smak som dominerar. Om du använder en röd frukt sås, är ett rosévin utan mycket surhet perfekt. En sallad med skivor äpple eller ananas kan arbeta med ett fruktigt vitt vin. Nyckeln är att skilja vad som gör din sallad speciell och att hitta det vin som bäst belyser denna egenskap.
Vin och grillar
Varje kött är en värld och man måste ta hänsyn till såsen eller garneringen som åtföljer den för att definiera det bästa alternativet. Om degen är väldigt närvarande i din maträtt, är ett rött vin med en stor närvaro av tanniner (med stark smak) idealisk eftersom köttets proteiner balanseras med vinens tanniner. Om såsen som följer med rosten är plommon eller röd frukt, är det viktigt att du hittar ett vin som innehåller dessa anteckningar för att förbättra köttets smak. Ovannämnda regel gäller alla såser som åtföljer disken.
pasta
Degen är en mycket vanlig mat och det är därför vi kommer att inkludera den i den här artikeln eftersom i nästan varje restaurang eller romantisk middag ligger en tallrik cannelloni eller lasagne. Rekommendationen är enkel: Välj det vin som följer med pasta enligt ovanstående regler beroende på hur många såser, ingredienser och kryddor som kan åtfölja maträtten.
Fisk- och skaldjurs
För rökt fisk och skaldjur rekommenderas ett aromatiskt vitt vin. När de är beredda på grillen är det bättre att ha ett något torrt vitt vin eller ett ungt rött vin. För disken åtföljd av tunga såser anges ett torrt vitt vin fylligt. Vissa gillar att följa med färska skaldjur med mousserande, som brut natur eller extra brut. Observera att det finns många sätt att förbereda fisk och skaldjur, så det här är en smakfråga.
Om Mig
Det finns inget bättre sätt att avsluta en måltid än med en god efterrätt och ännu bättre om den åtföljs av rätt vin. Vid det här laget kan du härleda det beroende på dessertredienserna kan du bestämma vinet. Så en chokladtårta eller en fruktcocktail är inte samma sak. Ett gott mousserande vin är gott, men det kan vara mer tilltalande att kombinera choklad- eller kaffedetter med mogna röda viner med liknande aromer och frukt desserter med sött eller vitt vin.