Innehåll
- introduktion
- En bättre grillad ost
- En ny italiensk smörgås
- Spamuíche
- Tonfisk nyhet
- Roe och mer roe
- Sätt pate
- Reduktion av Reuben
- Skinka och ost
- Byta huvudingrediens
- En frukt i mitten
- Smörgås till efterrätt
introduktion
Sandwichälskare har skapat tusentals läckra kombinationer sedan den Fourth Earl of Sandwich uppfann sin kulinariska sirap i 18th century. Men ofta är det mycket lätt att bli offer för den goda gamla smörgåsen vid snacktid. Överväg att göra en överraskning till dina vänner genom att ändra sina smörgåsrutiner med några nya idéer. Nyckeln är att använda färska ingredienser och vara öppen för att experimentera, säg kockarna.
En bättre grillad ost
Wichcraft-kedjan av restauranger i New York City serverar en bakad pumpa-smörgås, muzzarella och hasselnötssmör med stor grillad ost, säger chef Mike Barbera. Baka pumpan tills det är ömt, säsong det och knåd det i en skål. Torn hasselnötterna med anis och salvia frön. Lita på muttrarna för att få dem att se ut som jordnötssmör.Ta en bit muzela och lägg den på ett italienskt bröd, över hasselnötsmör och pumpa. Skydda med bröd och lägg i en smörgås till guldbrun och smälta.
En ny italiensk smörgås
Caprial Pence, kock och cookbook författare, säger att han älskar smörgåsar som erbjuder ett nytt sätt att prova en klassiker. Hon åt nyligen en italiensk smörgås med oliv tapenade, tunt skivad sylt paprika och strimlad Napa-kål. "Saltet och kryddat salami och Napa, i stället för sallat, gjorde det knäckt och lite annorlunda", säger Caprial.
Spamuíche
Spam har ett dåligt rykte, men det är vanligt på många ställen, säger Jon Chonko, författare till fotoboken "Scanwiches". Köttet karamelliserar mycket bra när det är gyllene och är bra ersättare i en skinka med ost och ost. Han säger att han också gillar att skapa en hawaiiansk smörgås med en skiva gyllene spam, grillad ananas och grillsås på franskt bröd. "Jag gillar de missgynnade," säger han om ingredienserna i smörgåsen. "Jag är ett stort fan av spam och bologna ... de har blivit förtalade och misshandlade."
Tonfisk nyhet
Byt traditionella föremål för att ha en original smörgås. I "wichcraft" tillverkas tonfisksmörgåsar utan majonnäs, säger Mike. Istället säsar de tonfisk med rödvinäger, olivolja, kapris, oregano, salt och peppar och röda lökar. "Det gör det lite hälsosammare och du kan smaka på tonfisk när det inte är mashed av majonnäs", säger han. Istället för sallad och lök kan du också lägga till några hackade gröna oliver, citronkonfekt, som kan köpas på gourmetbutiker och några söta örter skärs och placeras i en citronvinägrett.
Roe och mer roe
När smörgås blogger Bill Keaggy gör en äggsalladsmörgås, lägger han till lite svart kaviar i blandningen för att ge lite mer salthalt. En liten sallad på brödet ger en ny smak till den traditionella smörgåsen. "Du behöver inte köpa dyrt kaviar. Det kan vara av någon typ, eftersom det är salt", säger han.
Sätt pate
Hackad lever är en ingrediens som kan vara svår att äta på egen hand för många människor, säger Jon. Men sprid på en smörgås, det kan lägga till en utsökt ny smak. Han gillar att sprida ett tjockt lager vete senap på en kalkon eller pastrami smörgås. "Hackad lever behandlas generellt som en huvudingrediens som pâté med kex, men det fungerar faktiskt bäst som kryddor", säger han. "Det är inte så intensivt, det förbättrar andra livsmedel och gör bättre smörgåsar."
Reduktion av Reuben
Smakprofilen för en Reuben-smörgås är en saftig blandning av surhet och salthalt. Mike rekommenderar att någon av de traditionella ingredienserna ersätts med något annat som matchar den profilen. I stället för surkål kan du marinera din egen kål eller använda andra syltade föremål som koreanska kimchi, föreslår han.
Skinka och ost
Kom alltid ihåg att bröd inte bara är ett tillbehör som innehåller fyllningen av smörgåsen. Det är också en viktig ingrediens. Du kan ändra en traditionell skinka och ostsmörgås med fransk toast istället för bröd, föreslår Bill. Ett annat sätt att modifiera det är att använda en hemlagad aioli sås eller vitlök i vitlök. Aioli ger fukt och kryddar en smörgås. "Du kan lägga vad du vill ha i det: vitlök eller olika örter, som rosmarin," säger Mike.
Byta huvudingrediens
Överväga att ersätta huvudingrediensen. Prova rökt lax med senap istället för en vanlig skinka eller kalkonsmörgås, eller använd bifftunga istället för rostbiff. Istället för sallad, prova kokta senap eller friska groddar. Överväg också att göra smörgåsarna som tidigare - med mycket smör. "När jag läste" James Beard's American Cookery "var en sak som förvånade mig att det var smör istället för majonnäs. Jag började göra det och det förändrar helt vissa smörgåsar, säger Jon.
En frukt i mitten
Frukt, särskilt äpplen och päron, kan vara ett bra komplement till goda smörgåsar, säger Jon. Han säger att han ofta använder tunt skivade äpplen med kalkon eller rostbiff. "Detta ger en bra smak och skarphet", säger han. Överväga också bakade frukter som äppelsås på en rostad fläsksmörgås, lägger han till.
Smörgås till efterrätt
Bill, smörgåsbloggen, krediterar sin fru, Diane, för att uppfinna en gudomlig tårta-smörgås. Ta två kakor, sprida söt gräddeost och tillsätt bananer och jordgubbar. "Det är en tårta med frukt," säger han.