Innehåll
Allergier mot vete och hela korn avser specifikt en plötslig och svår reaktion på specifika proteinkomponenter av vete och andra hela korn. Dessa element innefattar albumin, gliadin, globulin och glutenin (gluten). Det är ett autoimmunt svar hos kroppen på dessa föreningar. Allergiska reaktioner kan orsakas av att äta mat som innehåller vete eller hela korn, eller genom att inhalera mjöl som också innehåller elementen.
Tecken och symptom
Symptom som vanligtvis förekommer inom några minuter efter att ha konsumerat eller inandat produkter som innehåller vete eller andra hela korn är astma, hosta, andningssvårigheter, nysning, vattna ögon, klåda, gas, illamående eller kräkningar genom jetting hos vissa personer. Vissa svar kan vara dödliga.
Ett klassiskt allergiskt symptom (eller anafylaktiskt svar) är svullnad näsa. Histaminer orsakar celler i de inre vävnaderna för att behålla vätska. Näsan kan bli svullen, men det är inte allvarligt. Det anafylaktiska svaret är emellertid svårt när det uppträder i munnen, tungan och halsens vävnader. De blir så överkänsliga att de blir svullna snabbt och slutar att blockera andan. Patienter upplever andfåddhet, eventuellt kvävande och döende om de inte får akut behandling.
Matallergi anses dock vara sällsynt, med uppskattningsvis mindre än 1% av de som lider av sanna matallergier. Symptomen på matallergi tenderar att vara mer synliga än intolerans, vilket är mycket lättare att diagnostisera dem.
diagnos
Det räcker inte bara för att kontrollera symptomen för att säkert veta om en person har en allergisk reaktion mot vete och hela korn eller om det bara är en intolerans mot dem. Du ska gå till doktorn. Han kommer att använda screeningsmetoder för att diagnostisera allergi mot dessa livsmedel, såsom kliniska bedömningar av släktforskning, medicinsk historia och mat. Läkare föreskriver också laboratorietester, såsom RAST (radioallergosorbent-testet), ett blodprov som används för att se vilka ämnen individen är allergisk mot. Dessutom kan ett hudtest också utföras, där några droppar av ett specifikt renat allergen injiceras försiktigt under ytan av huden för att identifiera förekomsten av allergi. Den mest tillförlitliga metoden för att diagnostisera helkornallergier är eliminationsprovet, där läkaren tar bort specifika livsmedel eller ingredienser som kan orsaka patientens kostsymtom.
behandling
Eftersom kostvanor för att eliminera vete och andra hela korn är svåra för patienten och hans familj att upprätthålla, bör behandling övervakas av en nutritionist som ska skicka recept utan vete och se till att individen har en näringsriktig adekvat diet. Patienter som är allergiska mot vete med glutenkänslighet (eller gliadin) bör också undvika spannmål som havre, råg och korn som innehåller gluten.