Hur man minskar bitter smak av humle vid bryggning

Innehåll

vägbeskrivning
Sänk graden av alfasyra
tips
Vad du behöver

Varje ölstil har en karakteristisk smak. Nåd för att göra din egen öl är att prova olika kombinationer av korn, humle och malt för att tillfredsställa dina egna preferenser. Du kan minska bitterheten hos din öl på flera sätt.

vägbeskrivning

Justering av ingredienser ger olika smaker till öl (Foto courtesy B. Richards)

Sänk graden av alfasyra

Använd humle med en mindre grad av alfa-syra. De klassificeras i alfasyror; Denna måttenhet kan hjälpa till att bestämma IBU - på engelska, eller bitterhet av öl. Olika humle har olika alfasyror, och de flesta recepten har en rekommendation av vilken typ som ska användas.
Justera hopptilläggen. Fermentering kräver typiskt tillsats av två typer humle, bitteren, som tillsätts i början av koka - vanligtvis i 1 timme, och smaken tillsätts under de senaste 5 minuterna med kokning.
Att minska tiden för första hoptillägget eller eliminera den andra hoppen hjälper till att minska bitterheten i öl. Koka bitterhetskoppen i bara en halvtimme, i stället för den vanliga fulltiden och tillsätt sedan humlearom under de senaste 5 minuterna. Eller du kan också välja att inte lägga till den andra hela dosen humle. Smaken av det är vad du känner när du nickar en öl och orsakas främst av den andra dosen, som kokas i 5 minuter. Genom att inte använda den förhindrar du att smaken blir mer intensiv och bitter.

Varje ölrecept har sina ingrediensdoseringshemligheter
Använd ditt recept och tillsätt humle efter behov, men lägg även till mer malt. Eftersom malten ger ölen en söt väsen, kommer en extra mängd att minska humörens effekter samtidigt som man behåller samma känsla i munnen.
Prova olika kombinationer av spannmål, malt och humle för att justera bitterheten. "Pale ales" öl är avsedda att ha en mer intensiv humle smak; medan de "gula alesna" har en mer skadlig eller söt finish. "Pilsners" är balanserade i doserna av malt och humle. Justering av humle kommer att ge ett annat komplement till din slutprodukt.

tips

Se till att du har tillgång till en lokal bryggeriklubb. Början av bryggmästare kommer ofta samman för att hjälpa varandra att göra bättre öl, samt dela recept, tips och hemligheter.