Innehåll
En induktionshäll är ett energieffektivt val för en seriös kock. Induktionskakor lagar mat snabbare och mer homogent och med mindre energianvändning än en traditionell gas- eller elspis. Dock kommer inte alla krukor och kokkärl att fungera på en induktionshäll.
Hur induktionskakor fungerar
Induktionskaketar arbetar genom att generera ett magnetfält för att skapa en ström i en panna placerad på en tändare. Eftersom järnpottar inte är bra ledare av elektricitet, slutar det mesta av den genererade energin att överföras till innehållet i pannan i form av värme. Därför lagar induktionskakor mat så snabbt - värmen kommer faktiskt från redskapet istället för att komma från brännaren. Induktionskakor svalnar också snabbare när pannan är borttagen, eftersom tändaren aldrig blir riktigt het.
Vad ska jag leta efter?
När du köper köksredskap till din nya induktionshäll, leta efter material som är dåliga ledare av el, såsom järn. Krukor gjorda av gjutjärn, rostfritt stål och rostfria lager är bra val för en induktionshäll, medan kokkärl som endast är gjorda av glas, koppar eller aluminium leder elektricitet för bra för att generera tillräckligt med värme. Några kokkärl är utformade speciellt för induktionskakor, men om dina nuvarande kokkärl är gjorda av gjutjärn eller rostfritt stål kommer de förmodligen att fungera.
Välja köksredskap
Gjutstål är ett av de bästa valen för induktionskokning eftersom den värmer upp snabbt och leder din värme på ett homogent sätt. Emaljerat gjutjärn kommer också att fungera. Om du tycker att gjutjärn är för tungt att använda, prova rostfritt stål. Leta efter krukor med tjocka, tjocka botten som leder värme homogent. Välj kokkärl med en mjuk botten som inte kommer att klia på kakan.
Testa pannan
Som en allmän regel, om en magnet sticker till botten av din panna, ska denna panna fungera på din induktion kokkärl. På grund av detta är det ganska praktiskt att alltid ha en liten magnet tillgänglig när du handlar för krukor eller kokkärl att använda på din induktionshäll.På så sätt kan du snabbt testa om en viss pan ska fungera eller inte.
Induktionsskiva
Om du har en favoritpanna eller porslin som du inte kan använda på induktionshällen, överväg att köpa en induktionsskiva. En induktionsskiva är en platt skiva som värmer upp när du lägger den på en induktionshäll. När den är uppvärmd placerar du din traditionella pan ovanpå skivan och värmen överförs via skivan till pannan. På så sätt kan du använda någon panna eller stekpanna på din induktionshäll.