Hur man förbereder paella

Innehåll

vägbeskrivning
tips
Vad du behöver

Paella är en maträtt som härstammar i staden Valencia, Spanien, i Medelhavet, där det finns skaldjur med god gastronomisk kvalitet. Grunden för receptet är ris, spannmål som finns i stora mängder i Spaniens så kallade stora risfält. Där brukade bönder som spenderade hela dagen på fältet, ta med en tallrik risblandad med olivolja, säsong grönsaker och skaldjur. Namnet paella kommer från behållaren som användes för att göra skålen. Paellaen är en typ av grunt stekpanna som gör alla riskocken jämnt.

vägbeskrivning

Termen paella kommer från behållaren som tidigare brukade förbereda skålen (Maria Teijeiro / Photodisc / Getty Images)

Det första du ska göra med att förbereda paella är att krydda skaldjur. I en separat behållare sätter citronjuice och salt och peppar till smak. Det är också möjligt att lägga till en nypa olivolja. Häll sedan denna blandning över skaldjur. Separat, tvätta ris noggrant.
Till att börja med, förbereda fiskbeståndet. Till detta koka 3 liter vatten tillsammans med 1 matsked saffran och fiskbenen. Efter 15 minuter stäng av värmen, spänna och reservera buljongen.
Värm olivoljan i en panna och bröda lök och vitlök. Efter några minuter lägger du till tomat, basilika och skaldjur - bläckfisk, grouper, krabba, bläckfisk och skaldjur. Låt det laga mat i ca 20 minuter.
Lägg sedan till ris, ärter, saffran, curry och räkor. Slutligen lägg till fiskbeståndet.
Täck pannan och laga riset. Koka över medium värme i 15 till 25 minuter.
När riset är klart, tillsätt olivolja över ingredienserna och dekorera med kokta ägg och räkor eller skivade tomater och paprika. Paella är redo. God aptit.

tips

Traditionellt kokades paellaen över en vedbrand. Om du kan, laga det på det sättet för att smaka på den typiska Medelhavet smaken av denna typiska maträtt.
Om du inte har en panna kan du istället använda en stor panna. I detta fall täcka med aluminiumfolie när du lagar riset.
För att ge en speciell smak är det också möjligt att tillsätta ett glas vitt vin när man lagar riset.