Innehåll
Flera recept kräver användning av ett vattenbad för att smälta choklad eller för att värma ömtåliga såser utan bränning. Men många människor har inte en typ pan. I stället för att spendera dina pengar och ta upp värdefullt utrymme i garderoben med ett annat köksredskap, gör ditt eget vattenbad med hjälp av enkla verktyg du redan har hemma - receptet kommer aldrig att märka skillnaden.
Vad är en vattenbadspanna?
En vattenbadspanna är en uppsättning av två utrustade krukor som placeras ovanpå varandra med ett mellanslag mellan dem. Bottenpanelen är fylld med vatten, och sedan placeras den andra panelen på toppen. Ånga från bottenplattan stiger och värmer pannan ovanifrån. Detta indirekta sätt att laga matlagning gör att ingredienserna på den övre panelen kan värmas långsamt och jämnt, vilket är perfekt för smältning av choklad och försiktigt baskerande i ägg- och smörsåser som annars skulle brinna under direkt värme. Vattenbadkar kan köpas på de flesta stora varuhus som säljer hushållsartiklar såväl som i specialbutikshem.
Gör din egen
I stället för att spendera pengar på en vattenbadspanna som du bara använder en gång i taget, använd en pyrex eller en rostfri stålburk för din övre pan. Välj först en stor kastrull och fyll i 2,5 till 5 cm vatten och sätt på låg till medium värme tills vattnet börjar koka. Välj en kapsel som har en större diameter än pannan du lägger på toppen. Se till att din skål inte faller eller rör det kokande vattnet. Sätt choklad, sås eller annat ämne i skålen och låt ångan värma botten. Rör om enligt instruktionerna för recept.
vård
Ångan från bottenplattan kommer gradvis att fly. Beroende på ditt recept kan detta vara en dålig bieffekt av en hemlagad bain-marie pan. Om värmen kommer in i smält choklad, kommer den att absorbera den och förstöra den. Låt ångan släppas utan att komma i kontakt med maten.