Innehåll
Kockar och restaurangägare lagrar vanligtvis fettet från vegetabiliska oljor och använder det på köttfärsare. De hänvisar till vegetabilisk olja som används som "tempererat matlagningsfett". Köttfettet används vid stekning, och fungerar också som kryddor för framtida rätter och ligger till grund för empanadas och korv. övningen är försiktig och ger mycket smak. När den lagras och används innan den blir skarp, är det tidigare använda fettet helt säkert.
Säker lagring
Efter att ha använt fettet, låt det svalna helt vid rumstemperatur. Om någon vätska förblir, kassera den. Överför det frusna fettet till en hermetiskt förseglad behållare, undvik järn, aluminium eller annan metall som kan orsaka rancidity snabbt. Lämna fettet på din bänk om du kommer att återanvända det under de närmaste dagarna, men lägg det i kylskåpet för längre lagring.
Hållbarhet
Ett sätt att förlänga livslängden på din använda olja är att filtrera den innan du lagrar den. Använd en lätt sil lägg en ostduk eller ett kaffefilter på det och filtrera bort fasta partiklar. Även om du föredrar att hålla bitar av bröd och mat i kryddaolja, ska du alltid filtrera den som är reserverad för användning efter mer än två dagar. Värm på låg värme under kokning i 10 till 15 minuter tills oljan värms upp och förlänger dess livslängd.
När du kastar bort fett
Återanvänd fettet så länge du vill eller tills det blir rancid. Luktar det före användning. När lukten blir skarp och skarp bör du kasta bort den. En bra tumregel är att det vanligtvis är säkert för cirka fem till sex användningar eller upp till sex månader i kylskåpet. Var försiktig, eftersom rancidness förstör smaken av mat och kan orsaka magbesvär.
Säker disposition
Överför det fett du behöver till en liten plastbehållare eller till en påse som du inte använder. Margarin eller ostmassa förpackning fungerar bra. Stäng burken och lägg den i papperskorgen. Du kan också städa fast fett från garderoben med pappershandduk och kasta bort; Det kan inte dumpas i diskbänken eftersom det orsakar igensättning av avloppet.