Innehåll
Honung, en naturligt söt, viskös vätska, är ett utmärkt ersättare för vanligt socker och brunt socker i nästan vilket recept som helst. Matlagning med honung kan emellertid kräva lite tweaking för att hålla receptet så gott som kockens förtrollningar.
funktion
Brunt socker kan ersättas med honung i samma proportion, enligt Cooks.com hemsida, i upp till en kopp i receptet. Om det behövs mer än en kopp brunt socker behöver du bara lägga till 2/3 till 3/4 per kopp socker (dvs om receptet kräver 2 koppar brunt socker, använd endast 1 3/4 koppar av honung).
signifikans
Honung innehåller mer fruktos än socker och brunt socker och har en mycket högre vattenhalt, vilket innebär att slutprodukten kan bli lite sötare och fuktigare när hon använder honung. Cooks.com-webbplatsen föreslår att man reducerar mängden andra vätskor per 1/4 kopp för varje 1 kopp honung för att hålla balansen i receptet.
överväganden
Livsmedel med honung kommer att baka snabbare, därför sänka lagringstemperaturen med 25 grader eller mer för att förhindra bränning. För bakning, tillsätt 1/4 tesked sodavatten per kopp honung för att minska surheten och minska mattheten.
