Det rätta sättet att äta en hel hummer

Innehåll

vägbeskrivning
varning
Vad du behöver

Kokta eller ångade hummer är ett välkommet tillägg till en sommarblandning eller en måltid. Dessa stora kräftdjur mäter ca 45 cm i längd och väger ca 450 g till 1 kg, även om de större är vanligtvis ca 90 cm till 120 cm och ca 4 kg till 5 kg. Hela kroppen av en hummer är täckt av en hård exoskelett som måste vara knäckt, så att vi kan komma till köttet som ligger inuti. Det bästa köttet i en hummer finns i svansen och klorna, men det finns också små bitar som finns i hela hummerens kropp.

vägbeskrivning

Svansen är inte den enda platsen där saftigt kött finns i en hummer (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Förbered hummeren genom kokning eller ångning tills det är helt kokt och skalet blir en ljus röd färg, vanligtvis 12-25 minuter, beroende på hummerns storlek.
Håll hummer torso på ena sidan och vrid en av klorna på basen av kroppen. Upprepa processen för den andra kloen. Separera varje klo från benet genom att vrida fogen. Använd saxen för att skära fogen och använd sedan hummergaffeln för att ta bort den lilla köttkvoten i fogen. Kassera när du är klar.
Använd hummerbrottet (plötsligt, en nötknäppare, en stor tång och till och med en hammare kommer att fungera) för att bryta klorna i större delen nära toppen. Ta bort barkfragment och upprepa tills den stora delen av kloen är utsatt. Dra köttet under brosket och doppa det i plattan med smör. Upprepa proceduren för den lilla delen av kloen och sedan för den andra kloen.
Ta delen av svansen med en hand och bagageutrymmet med den andra. Bryta svansen, vrid den bort från dig. Öppna stammen och ta bort alla små köttstycken som du ser inuti. En liten mängd kött finns i varje bens fog - ta bort varje och använd gaffeln för att avlägsna eller suga köttet från fogen. Kassera resterna.
Använd saxen för att klippa under svansbarken. Börja i mitten och klippa till svansänden. Skala längs klipplinjen och spricka baksidan av den redan öppna svansen. Ta bort köttet från svansen. Dra den svarta venen över svansytan och kassera den. Skär svansen i mindre bitar och doppa i smöret.

varning

Håll dig borta från kullarna, cirkulationssystemet och matsmältningskörteln (grön lera), eftersom de har dålig smak. Den kvinnliga hummeren kan ha små runda röda ägg som kallas korall nära svansdelen. Dessa ägg betraktas som en delikatess.