Innehåll
Maya-riket var ett av de stora prekolumbiska imperierna på den amerikanska halvklotet. Det täckte Yucatan halvön, sträcker sig norr om vad som nu är modern Mexiko, och söderut till El Salvador och Honduras. Eftersom Maya-riket hade en av de tätst befolkade områdena premodernism, var jordbruket noggrant orkestrerat för att tillhandahålla mat under hela året.
Odlingsperiod
Maya-riket befann sig på norra halvklotet, vilket innebär att vårkvinox inträffade mellan 20 och 21 mars och hösten equinox mellan 22 och 23 september. När den sträckte sig mellan 13º och 21º N bredd hade de stora och stora delarna av Maia-riket långa odlingsperioder.
De tre systrarna och kassan
Mayorna använde tekniken för interplanting kallad "tre systrar" för odling av majs, bönor och squash. De planterade majsen i rader, bönorna mellan majsplantorna så att vinstockarna kunde använda stammarna som stöd och squash mellan raderna av majs så att deras löv gav skydd och spridda skadedjuren. Kassava, även känd som kassava eller kassava, var en viktig källa till kolhydrater. De tre systrarna fungerade som ny mat på sommaren och hösten, beredda på olika sätt. Bönorna var torra under vintern och användes på våren. Majsen konserverades också som en torr eller rostad korn, hel eller bearbetad till majsmjöl. Pumpan lagrades hela eller skars och torkades. Kassava gjordes till mjöl för bakning året runt.
Frukt och grönsaker
Innan moderna transport- och bevarandetekniker utvecklades uppträdde årets mager period under våren och början av sommaren, mellan plantering och mognad. Sent på sommaren och tidigt på hösten var det dags att äta så mycket färskvaror som möjligt och bevara resten. Även utan kylning och konserver, kan frukt och grönsaker som pumpa, papaya, guava, cajá och tomat skäras och torkas i solen för senare konsumtion. Mayanerna växte också sötpotatis och brödfruktträdet som extra kolhydrater, liksom många andra frukter och grönsaker, såsom avokado och broccoli.
Mayanerna växte träd i sina trädgårdar. (Photos.com/Photos.com/Getty Images)
Kryddor och kakao
Varierad paprika, från söta till mycket kryddiga, färska, torkade eller röda paprika användes för att ge liv åt en diet som enligt moderna standarder var ganska begränsad. Mayanerna använde också honung, vanilj och kakao för att smaka på mat och drycker. De matade generellt mer omfattande och kaloririka måltider under hösten och vintermånaderna. Dessa måltider grundades på torr mat med hög kaloriinnehåll, smakad med en mängd olika paprika och sötad med honung, speciellt om konsumenterna var höga samhällsmayaner.
Fisk, kött och insekter
Mayadieten innehöll också fisk- och animaliskt protein. De jagade iguanor, armadillos, kalkoner, hjort och vilda svin, en slags vild gris. De fiskade också, samlade kräftdjur och insekter och uppfödde hundar för slakt. Medan de flesta avkommor av någon art förekommer i slutet av våren och på sommaren, var husdjur till slakt tillgängliga året runt, liksom fisk. Fisk och skaldjur var typiska hösten och vinterns måltider. Fisk, vilt och fläsk sallades eller röktes för att ätas under vintern och vårmånaderna när de minskade jakten på djurs befolkningstillväxt för att återhämta sig.
Trots utövandet av mänskliga offer från mayanerna var kannibalism en religiös och andlig ritual, inte en källa till protein i deras kost.