Innehåll
För närvarande finns kryddor tillgängliga i livsmedelsbutiker och livsmedelsbutiker. De flesta pantries har salt, peppar och olika andra kryddor. Historiskt sett var det dock svårt att komma åt, och endast de adelsmännen kunde njuta av dem. Även om denna verklighet har förändrats, är det intressant att notera hur kryddor har inspirerat många aktiviteter, från handel till poesi, medan deras popularitet fortsätter att växa.
Kryddor och den första utforskningen
Kryddor har en tydlig roll i historien, inte bara på grund av deras användning i många kulturer, utan också på grund av resor runt om i världen som de har inspirerat. När människor blev tröttna på sina inhemska kryddor utnyttjade de ofta oupptäckta länder. Många av dem var dock eftertraktade för sina medicinska egenskaper. Det luso-nederländska kriget på 1500-talet mellan Portugal och Holland var i själva verket i stor utsträckning motiverat av tillgången till muskotnöt, som trodde kunde bota pesten.
I sina äventyr att hitta och odla nya kryddor upptäckte resenärer också nya länder. Under denna period fann de också ädelmetaller, sällsynta djur och nya botaniska arter. Förmögenheter byggdes på grund av upptäckten av kryddor, och några, som kumminfrön, användes till och med som mynt.
saffran
Historien om saffran är mer än 4000 år gammal och korsar världen, särskilt Europa, Indien och Kina. Skördeprocessen görs för hand och 450 g kryddor kräver 75 000 blommor (Crocus sativa). Av den anledningen är det en av de mest eftertraktade och dyra kryddorna av all tid.
Förutom kulinarisk användning har många kulturer historiskt använt saffran för andra ändamål. De forntida assyrierna, till exempel, utströks kryddan för sina medicinska egenskaper. På samma sätt antog Alexander den Store persiska vanan att använda saffran för att behandla sår från strider. Tamiler använde det för att lindra huvudvärk och hjälpa kvinnor under graviditeten, buddhistiska munkar hade kläder färgade med kryddan. Medlemmarna av kungligheterna använde det som parfym och rika kungar uppskattade särskilt att vackra tjejer kastade saffranpulver på dem.
peppar
Peppar har blivit extolled som "Kryddor Queen" på grund av dess historiska betydelse. Under olika perioder användes pepparkornen som ett mynt, och en slaves frihet kunde köpas för 450 g av denna krydda i Frankrike. Det användes också som ett förhandlingschips bland handlare, och om en pepparfälla föll till marken skulle det börja en stor tvist.
Dessutom var det också en av de bästa kryddorna för kulinariska ändamål. Kylning fanns inte förrän omkring 1830; Innan det täckte folket köttet med salt för att dehydratisera och bevara det. Peppar användes sedan för att maskera smaken av saltat eller bortskämd kött.
muskot
Muskot har inspirerat våldsamma krig, oetiska affärsmetoder och dödsfall. På illustrationens nivå överträffade England 1603 det nederländska östra indiska företaget (VOC) i samband med export av muskot från Pulo Run, en ö i Indonesien. Detta har uppmuntrat konflikter mellan länderna i 60 år, innan en överenskommelse är slutligen undertecknad. Holländarna behöll sitt monopol på kryddan med extrem brutalitet och dödade människor som misstänktes för att odla och sälja kryddan mot VOC-standarder.
Tidigare var musslornas popularitet på grund av sin sällsynthet. Många kulturer uppskattade det också för kulinariska ändamål. Araberna marknadsförde till exempel det som parfym och medicin. Under den svarta döden trodde människor att krydden kunde behandla pesten. De upphöjde också henne som en afrodisiakum och hallucinogen.