Innehåll
- Bestäm om hummer är fräsch innan du lagar mat
- Bestäm kokpunkten
- Bestäm lagringstemperaturen
- försiktighetsåtgärder
- Bestämning av friskhet
Den tid en bakt hummer är kvar ät varierar, men med en känsla av vad man oroar sig för hjälper du dig att definiera hur länge du säkert kan lagra mat.
Bestäm om hummer är fräsch innan du lagar mat
En levande kokad hummer kommer att vara längre än en död innan du går in i pannan. Det finns inget sätt att bestämma hur länge en frusen hummer kommer att gå efter matlagning eftersom det inte finns något sätt att veta hur länge sedan det var dött innan det kokades. Frosna hummer kort efter döden kommer att behålla de flesta av deras näringsämnen, förutsatt att du förbereder dem strax efter tina.
Bestäm kokpunkten
En välkokt hummer som tillagades medan den fortfarande levde kan ta upp till fem dagar. En kokad till den punkten, högst tre. För att säkerställa att hummeren är lämplig för konsumtion, se till att den har uppnått en inre temperatur på 82 grader under tillagningen. Efter förberedelse blir den färsk i kylskåpet i upp till fyra eller fem dagar.
Kom ihåg att en hummer kommer behålla det mesta av sin smak om den placeras i kylskåpet och konsumeras inom två dagar efter tillagningen.
Bestäm lagringstemperaturen
Den kokta hummeren bör förvaras vid en temperatur av 1 till 4 grader, vilket bibehåller sin färskhet i tre till fyra dagar.
Om du fryser det kan det ta upp till tre månader. När du tar den ur frysen, använd den omedelbart eller lämna den i kylskåp vid rekommenderad temperatur och konsumera inom tre dagar.
försiktighetsåtgärder
Kokta hummer ska förpackas individuellt i plast eller lagras i hermetiska krukor innan de kyls eller frysas. De bör aldrig lagras i närheten av råa hummer, eftersom bakterier kan överföras från rå mat till kokta.
Hummeren bör svalna lite innan den placeras i kylskåp eller frys, eftersom värmen på varm mat kan skada apparatens inre temperatur och lämna den på osäkra nivåer. Du kan kyla hummeren snabbt genom att nedsänka den i isvatten eller lämna det under rinnande kranvatten i några minuter.
Bestämning av friskhet
Att veta om hummeren är fräsch, använd ögonen, näsan och känslan. Om det är visköst eller mjukt, ser konstigt ut, luktar konstigt eller för starkt, slänger det bort. Färsk kokt hummer ska vara fast vid beröring, glänsande och med en frisk, söt lukt.