Hur man löser upp bakgåsen

Innehåll

vägbeskrivning
Steg 1
Vad du behöver

Jäst är en nödvändig ingrediens för alla bröd. Det ger inte bröd bara tillväxten, den mjuka och fluffiga konsistensen, men också en distinkt smak för släktet som kallas fermenterade bröd. Bröd, rullar, pizza deg, tandpetare, trådar och allt som kräver knådning, pounding, bakning och rostning kräver jäst. I de flesta recept kan det lösas och aktiveras innan det används. Detta görs ofta i vatten vid en viss temperatur, inte för varmt eller för kallt.

vägbeskrivning

Korrekt upplösning av jästen innan du använder den kan göra skillnaden mellan en hård och mjuk loaf och en ynklig och hård tegel (bröd och brödkorgen bild av AndreyPS från Fotolia.com)

Steg 1

Kontrollera utgångsdatumet för din jäst. Jäst varar inte för evigt, och om du börjar med en förlorare, kommer den inte att aktivera eller bubbla. Se till att du använder färska jäst.
Mät lämplig mängd vatten som behövs för ditt recept. Varje deg behöver olika mängder vätska, så du borde använda rätt för receptet.
Värm vattnet mellan 43 och 46 grader. Varmt kranvatten kan nå den temperaturen, men du kan också värma upp det i mikrovågsugnen, om du föredrar det. Använd en kulinarisk eller godistermometer för att säkerställa rätt vattentemperatur (om det är för varmt, kommer jästen att förstöra, om det är för kallt, kommer det inte att aktiveras). Om du inte har termometer, sätt vatten på huden; Temperaturen ska vara densamma som en flaska. Om det är för varmt, låt det svalna.
Stänk den önskade mängden jäst i vattnet och låt det vila. Efter två minuter rör om tills den är upplöst. Låt det sitta i ytterligare två eller tre minuter medan bubblorna och skummet stiger. Om det inte bubblas efter fem minuter eller det är bortskämt, eller vattnet var väldigt kallt. Om så är fallet, kasta bort det.
Tillsätt ingredienserna direkt i jästen (enligt önskemål i receptet) vid rumstemperatur. Att lägga mjölk, smör, ägg eller gräddfil som är het eller kallt kommer att förstöra jäst och hindra det från att växa. Lägg inte salt i jästen före mjölet, eftersom saltet kommer att förstöra det.