Innehåll
Senap är ett mycket populärt kryddor och i början var det en pasta som gjordes av markfrön och måste, eller ofermenterat vin. Det är en av de äldsta och mest spridda kryddorna. De antika kineserna, grekerna och romarna hade använt det för hundra år sedan som en daglig spice. Ton senap används för närvarande. Det finns flera sorter av kryddor, inklusive gul, mörk och dijon.
Gul senap
Gula senap är den mest konsumerade i Brasilien. Det är ett mildt kryddor som passar perfekt med många livsmedel. Dess färgton, av en levande gul, kommer från ingreppet av gurkmeja till receptet. En servering motsvarar en tesked innehåller bara 56 mg natrium, plus små mängder kolhydrat, fett, fiber, socker och protein.
Mörk senap
Denna typ av senap har en större koncentration av frön av mörk senap, som är ansvarig för dess bruna färg och dess spicier smak. Det används ofta i indiska, kinesiska och japanska kök. Att vara spicier uppskattas mest av människor som gillar heta rätter. Den mörka senap kommer från en växt med blommor av samma familj som arugula, rädisa och wasabi.
Senap dijon
Dijons senap, trots namnet, produceras oftast utanför den franska staden Dijon. Det utvecklades 1865 då Jean Naigeon ersatte ättika med oren druvsaft i det traditionella receptet. Vin finns också på ingrediensförteckningen; vanligtvis burgund eller vit. En tesked innehåller fem kalorier och 120 mg natrium, en mycket högre halt än gula senaps.
Andra smaker
Det finns flera sätt att ändra traditionell senap för att göra den mer kryddig eller modifiera dess smak. Köp kryddigt pulver, säljs på vilken marknad som helst, och blanda det med isvatten och din favorit senap för att skapa en ny krydda. Kinesisk senap, för sin skarpa kryddiga smak, konsumeras endast av de mest modiga entusiasterna. Senapsbaserade såser är lite mindre eldiga, men bara lite. Dessa produkter kan innehålla högt natrium- eller ägginnehåll; Läs etiketterna noga om du har några restriktioner för livsmedel.