Innehåll
Grill är ett populärt tidsfördriv som har spridit sig över hela världen. TV-program, som de amerikanska Pitmasters, illustrerar denna växande kulinariska trend. För att göra grillar hemma tillåter grillen användning av billigare kött, som fläskpalett, eftersom den långsamma tillagningen, friktionen och marinaderna mjukar upp köttet, vilket skapar en mycket god måltid. Följ bara några grilltips och tricks som mästarna rekommenderar för att göra ditt arbete framgångsrikt.
Använd rätt snitt
Be slaktaren om 5 till 6 kg fläskpalett med ett lager hälsosamt fett. Under långsam tillagning på grillen smälter fettet och håller köttet ömt. Fläskpaletten kräver inte mycket tid på grillen, så överväga att klippa ca 1 cm tjockt.
Använd grillsås eller marinad
Gnugga köttytan med kryddor eller lämna den i en marinad i minst 24 timmar innan du lagar mat. Detta ger köttet tid att acceptera smaken. Börja med att trimma överflödig hud från paletten. Tvätta köttet och torka det med en pappershandduk. Använd en generös mängd grillkryddor och gnugga ytan på köttet jämnt. Om du använder marinad, var noga med att täcka hela fläskpaletten med vätskan. Lägg köttet i kylen tills det är klart att grilla.
Röker köttet
Lägg till aromatisk trärök till din grill. Fläskpaletten accepterar smak och arom av rök, särskilt när den kokas långsamt. Några av de traditionella aromatiska skogarna inkluderar valnöt, valnöt, äpple och körsbär. Undvik att röka kött med tunga smaker som al. För bästa resultat behöver köttet minst sex timmars exponering för aromatisk rök.
Lågt och långsamt
Kontrollera grillens temperaturmätare. Låt gallren stå vid cirka 100 ° C. Vid denna temperatur tar det cirka 15 timmar att laga en 4 kg fläskpalett helt. Detta kan vara svårt för hemmakockar. Sedan är alternativet att grilla med röken i sex timmar och sedan skicka fläsket till ugnen, insvept i laminerat papper för att avsluta. Om du provar detta, håll ugnen vid samma temperatur som grillen så att köttet har nytta av att smälta fettet under långsam tillagning. När köttet når 75 ° C internt på en kötttermometer är det klart. Om du använder en palett, låt dock köttet nå 85 ° C internt så att det lätt kommer ifrån varandra.