Innehåll
Kålen har ibland en lite bitter smak. Matlagning det är ett sätt att eliminera bitterhet, men inte alla recept kräver den kokta grönsaken. Om kålen har en bitter smak och det är nödvändigt att använda den rå eller i en sallad, förbered den innan den serveras. Denna bitter smak ligger främst i vätskan inuti löv av kålen. Därför minskar dess överskott bitterheten och gör fortfarande grönsaken fräschare, vilket ger en fin konsistens genom att servera den rå.
vägbeskrivning
-
Skala kålens yttre löv. Klipp sedan ut kärnan och kasta den ihop från arken.
-
Klipp kålen i kvarts genom att separera bladen i vardera.
-
Gör en stapel på ca 5 cm med bladen, inuti en stor maträtt. Stänk sedan två matskedar salt på dem. Fortsätt att stapla och salta bladen tills de är alla på plattan.
-
Sätt tallriken av saltade kålblad i kylskåpet och kyl dem i två till tre timmar. Saltet tar bort bitterheten från bladen.
-
Placera kålen i en kolv och skölj noggrant med kallt vatten, skölj överflödigt salt och bitter vätska från bladen.
tips
- Vissa kål är mindre bittra än andra. De kinesiska sorterna är mindre bittra, medan den lila kålen har en mer uttalad smak.
Vad du behöver
- maträtt
- salt
- durkslag