Innehåll
Om dina brownies alltid verkar bli för torra eller för svåra att tugga, har du ett stort problem med brownies. Om du är trött på att göra mediokra brownies, här är några tips för att förbättra dem. Genom att justera ingredienserna, hur du gör och baka brownies kan du kanske göra det bästa av området.
Bäst Ingredienser
Den viktigaste ingrediensen att tänka på när du gör brownies är choklad. Ju högre kvalitet choklad och kakaopulver som används, desto bättre smakar Brownie. Specialiserade konditorier har vanligtvis choklad av mer kvalitet än marknaden du går till. Använd smör, aldrig margarin eller annat smörbyte. Brownies kommer att smaka bättre och ha en mjukare konsistens.
Förbereder degen
När du gör brownies som ber om smält choklad, lägg till choklad och smör innan du blandar dem i smeten, för att få en lättare smet, utan granuler eller klumpar. Smält smöret först och lägg sedan bitar av choklad lite efter så att de smälter med det ljummet smöret. Om du använder kakaopulver, använd en sikta för att passera pulvret och kombinera med mjölet, undvik kakaopulver i den rostade brownie. Koka inte degen eller browniesna blir föråldrade.
Brunens form
Brunens formstorlek är avgörande för att rosta dem eftersom det påverkar deras smak och utseende. Om du använder en mycket stor form, kommer browniesna att se tunna och kakliknande ut. Om du använder en mycket liten, kan du hamna med mycket täta brownies som blir råa i mitten. Konfektör Marcy Goldman rekommenderar att man använder en 18 cm x 25 cm aluminiumform för det genomsnittliga browniereceptet. Undvik att använda mörka brickor eftersom de kan göra kakan rodna snabbare. Välj enkla aluminiumformer för bättre resultat.
Tillagningsprocessen
Placera formen i mitten av ugnen för jämnare tillagning. Undvik att ha kärnkakan för mycket genom att fodra botten och sidorna av brickan med vävnad eller smörjning före bakning. Detta kommer att förhindra att bottnen binder innan toppen är klar. Kolla in browniesna i minsta beställningstiden i receptet. För en brownie mer som tårta, sätt in en tandpetare i mitten och det ska komma ut rent. För krämiga brownies bör vissa fuktiga smulor hålla fast vid tandpetaren. Ta bort browniesna några minuter innan de är klara, eftersom de fortsätter att baka lite på det heta sättet.