Innehåll
Kockrot är en grundläggande ingrediens i många japanska recept. Det kan serveras med risrätter eller som ackompanjemang till sushis. Denna grönsaksrots har en starkare konsistens, köttig och crunchy än de andra, kvar i intakt under kokningsprocessen eller konserver. Var noga med att ta bort damm eller skräp, och undvik oönskade, krispiga överraskningar.
vägbeskrivning
-
Tvätta och skalla en kullrot.
-
Skär roten i 10 cm bitar. Lägg dem i en skål med is och en liten mängd ättika för att förhindra missfärgning.
-
Värm 1 matsked olja över medium värme i en kastrull. Tillsätt rötterna och sauté i fem minuter eller tills det är lättbrunet.
-
Tillsätt sojasås, skull, socker, ingefära och rödpeppar, laga mat i ytterligare fem till sju minuter eller tills rötterna är mjuka men knackiga. Servera nästa.
Braised burdock root
-
Tvätta och skalla en kullrot.
-
Skär i 10 cm bitar och halva dem i längdriktningen. Lägg dem i en skål med is och en liten mängd ättika för att förhindra missfärgning.
-
Fyll 3/4 av en soppskål eller stor panna med vatten och koka.
-
Blötlägg rotet i kokande vatten i två minuter och sätt tillbaka det i skålen med is.
-
Blanda mirin, risvinäger, socker och salt i en förseglad plastpåse. Skaka plasten för att kombinera ingredienserna väl. Lägg till roten och förvara den i kylskåpet över natten. Konsumera inom en vecka.
Kockrot bevarar
tips
- För att behålla, se till att täcka roten helt med marinaden. Du kan lägga till andra kryddor om du föredrar det. Ingefära, citrongräs, vitlök, korianderfrön, fjällblad, allspice, kryddnejlika och dill är intressanta alternativ som kommer att ge mer smak till ditt bevarande.
Vad du behöver
- 2 burdock rötter
- 1 matskedolja
- 2 matsked sojasås
- 1 msk skull
- 2 matskedar socker
- 1 matsked krossad ingefära
- 1 tesked mashed röd peppar
- 3 matskedar mirin (japanskt risvin)
- 4 matskedar vin vinäger
- 2 matskedar socker
- 2 tsk salt
- Grönsaksskalare
- Skarp kniv
- Skärbräda
- Medium skål
- is
- pan
- Träsked
- Sopeira
- Plast med hermetisk tillslutning