Hur man lagar köttfilé i ugnen

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Fileten är en nötkött som sitter på oxens baksida. Filet mignon betyder "välsmakande filé" på franska och är känd som den mjukaste delen av oxen, som också har lägst fettinnehåll. Detta recept förbereder en skärning på 2,2 kg filet mignon som serverar upp till 10 personer och tar mellan två och tre timmar i ugnen.

vägbeskrivning

Filet mignon är ett gott kött som kommer från oxens baksida (Filet Mignon bild av Graphix från Fotolia.com)

Lägg en tesked salt, en tesked peppar, en tesked vitlök, 1/4 kopp torrt rött vin och en halv kopp buljong i en plastpåse som kan förseglas och blandas. Lägg fileten inuti väskan, tät den och lägg den i kylskåpet.
Låt biffen krydda mellan en och två timmar och ta sedan bort den från kylskåpet. Spara kryddan för senare användning och placera köttet i en bageri med förvarmning av ugnen till 200 ° C.
Baka fileten i tio minuter och häll kryddan över den. Minska värmen till 175 grader och koka i ytterligare 20 minuter, häll kryddan över köttet igen var tionde minut.
Ta bort fileten från ugnen och placera den på skärbrädet. Täck köttet med aluminiumfolie och låt stå i 5 till 10 minuter. Under denna tid ökar köttets inre temperatur med några grader.
Ta bort folien från filets topp och skär i små biffar med en skarp kniv och servera den omedelbart för bättre smak och konsistens.

tips

En kombination av färdiga eller hemgjorda kryddor av ditt val kan också användas för att ersätta det receptet, välja din favoritversion och inte vara rädd för att utföra test och experiment!
Den rostade fileten i ugnen kan serveras varm, kall eller vid rumstemperatur eftersom köttet är extremt ömt och fortsätter på detta sätt i något av alternativen.

varning

Eftersom temperaturen ökar några grader medan köttet vilar med aluminiumfolie, om du föredrar mer illa åldrat kött, minska koktiden i två eller tre minuter.