Hur man lagar torra bönor i en konventionell ugn

Innehåll

vägbeskrivning
Vad du behöver

Torkade bönor är ett utmärkt alternativ till konserverade bönor, lägre salthalt och mer näringsämnen. Dessutom är de vanligtvis billiga. Vissa tycker att matlagning torra bönor är svårt, men processen är inte komplicerad. Att lära sig att laga torra bönor får dig att njuta av dina näringsämnen och smaka på bästa möjliga sätt.

vägbeskrivning

Lär dig att göra bönor (Blue Jean Images / Digital Vision / Getty Images)

Ta bort bönorna från påsen och placera den på en yta som en skål eller bänkskiva. Välj korn noga, kassera stenar och andra föroreningar som kan uppstå, förutom skadade eller visade korn. Tvätta bönorna i kallt vatten.
Sätt bönorna i en skål och låt dem suga i kylt vatten i åtta timmar. Lentil, limabönor och torkade ärtor behöver inte vara våta, till skillnad från andra typer av bönor. Denna process gör kärnan lättare att laga mat. Våta bönor har också en minskad fytinsyra (komponenter som hämmar vår förmåga att absorbera viktiga näringsämnen som järn och zink) och komplexa ostörbara sockerarter (ansvarig för den kända flatulens som uppstår efter att ha ätit bönor), vilket gör dem mer smältbara och friska. Denna mat kommer också att släppa ut toxiner i vattnet, vilket av denna anledning inte bör återanvändas. (Se referens 1). Om du inte har tid att suga upp bönorna i åtta timmar kan de kokas och sedan blötläggas i två till fyra timmar.
Tvätta bönorna bra och placera dem i en lämplig stekpanna för användning i ugnen (du kanske föredrar att använda en bageri eller panna som är speciellt gjord för att laga bönor). Tillsätt tre till fyra delar vatten eller buljong till varje del av bonen, beroende på hur tjock du vill att buljongen ska stå.
Sätt kryddor till smak och sätt bönorna att laga mat. Om inte ditt recept anger det, bör du undvika att använda salt eller sura ingredienser i detta steg (som vin, tomater eller kalk), eftersom det blir svårare och resistentare vid slutet av processen. De kommer också att öka bönans koktid. Några av kryddorna som smälter väl med bönor är lövblad, torr paprika, fullkornspepir, kummin, koriander, paprika och chili peppar.
Placera pannan i en ugn vid 85 ° C och koka i fyra till sex timmar. Du kan lägga till sura eller salta kryddor under den sista timmen.