Innehåll
Oavsett om du plockar dina persikor direkt från träd på fältet eller köper dem från marknaden, förbered några persikor för lågsäsong genom att frysa dem. Frys färska persikor i påsar för att njuta av kallt väder. Frysningsprocessen är grundläggande och du kan bestämma om du ska frysa dina persikor i en lösning av socker eller enkel fruktjuice.
Frysta persikor
Steg 1
Gör sockerlösningen först om du vill bevara persikor på detta sätt. Fyll krukan med sex koppar kallt vatten och lägg den på elden. Håll flammediet för högt och tillsätt långsamt strösocker till vattnet när det värms upp, rör om hela tiden för att smälta sockret. Ta ut sockervattnet från spisen när det börjar bubbla och sockret löser sig helt. Kyl vattnet tills det når rumstemperatur innan persikorna tillsätts. Alternativt kan du använda fruktjuice för att packa persikorna om du inte vill använda socker.
Steg 2
Placera de färska persikorna i durkslaget och häll kallt vatten över dem för att tvätta dem.
Steg 3
Fyll pannan med vatten och vänta tills den kokar. Fyll den stora skålen med isvatten och lägg den åt sidan tillfälligt.
Steg 4
Tillsätt fem färska persikor på en gång till det kokande vattnet och låt stå i cirka 45 sekunder. Ta bort persikorna från vattnet och placera dem omedelbart i isvatten i två minuter.
Steg 5
Ta bort persikorna från det kalla vattnet och ta försiktigt bort huden. Kasta skinnet och lägg persikorna på skärbrädan. Skär dem i mitten, ta bort kärnan och skär i skivor.
Steg 6
Lägg persikaskivorna i den stora skålen. När behållaren är full, häll citronsaften lätt över dem för att förhindra brunning. Blanda persikor och citronsaft försiktigt så att citronsaften täcker varje persikaskiva.
Steg 7
Halva fyll upp till tre fjärdedelar av påsen med skivade persikor. Tillsätt 1 kopp sockerlösning eller enkel fruktjuice i påsen. Stäng påsen försiktigt för att ta bort så mycket luft som möjligt. Skriv innehållet och datumet på påsen innan du lägger den i frysen.