Innehåll
Puerto Ricos mat har utvecklats under århundradena och innehåller olika influenser från många kulturer som har bosatt sig på de karibiska öarna. Lokalsamhället hänvisar till sin matlagningsstil som "cocina criolla", eller kreolsk mat, och dess blandning av lokala smaker med internationella rätter skapar en underbar och exotisk sammansmältning av aromer och smaker som är karakteristiska för regionen.
Kryddor
Två blandningar av kryddor vanliga i Puerto Rico är adobo och sufito; dessa blandningar ger den typiska smaken av inhemska rätter. Adobo är i huvudsak en blandning med krossade kryddor, som gnuggas i kötträtter. Kryddorna i blandningen är peppar, oregano, rå vitlök och salt. Efter krossning tillsätts olivolja, vinäger och citronsaft för att komplettera kryddan. Lidandet är en krydda som används i kötträtter, men också i soppor och grytor - blandningen består av koriander, oregano, chili och chilipeppar, persilja och vitlök och värms upp i olja eller ister efter smak.
Aptitretare
En av de mest populära förrätterna i Puerto Rico, som anses vara en nationell maträtt, är ris från gandules, som kombinerar ris och gandubönor - en typ av baljväxter - tillsammans med kött. Grill är också mycket vanligt i detta land, med kött som lamm, kyckling, fläsk och nötkött, kryddat med adobo och kokt över öppen eld. En populär maträtt på festdagar är lechon asado, ett fläsk kryddat i apelsinjuice, rostat och serveras med en såsuppföljning som blandar rå vitlök, peppar, vinäger och citronsaft, förutom andra ingredienser. Puerto Ricos huvudrätter innehåller också köttpastellon och puertorique guisdakött, som är en köttpaj respektive en Puerto Ricansk köttgryta.
Gillar
Bananen förekommer i vikt i det Puerto Ricanska köket och är den viktigaste ingrediensen i mofongo, en nationell maträtt gjord med mosade bananer, vitlök och fläsk- eller baconknäck. Ät aldrig rå, bananen stekas vanligtvis, kokas eller grillas över öppen eld. En populär banansoppa, den stekta platansoppan, kräver skalade, skivade och stekta bananer, som blandas med en soppbuljong tillsammans med nyligen riven parmesanost. Andra aptitretare är bacalaitos eller torskkakor och empanadillas, bakverk fyllda med kött eller skaldjur.
Efterrätter
Kokosnöt förekommer ofta i Puerto Rico desserter i rätter som inkluderar kokosnötsflan, kokosnötsbrödpudding och rispudding med kokosmjölk, russin och färsk ingefära - som kallas ris con dulce. Coconut Besistos, eller kokosnötskyssar, är små, runda kakor med riven kokosnöt som huvudingrediens. Icke-kokosnöt desserter har färsk frukt som papaya, guava och mango.