Innehåll
Som på många ställen i Sydamerika har franska Guyana sitt eget kök. Maten som serveras på detta tropiska land är fullt representativ för de olika etniska grupperna bosatta i landet, liksom de gastronomiska influenserna i grannländerna och deras internationella band.
karaktär
Det typiska köket i Franska Guyana inkluderar skaldjur på grund av sin kust med riklig tillgång till färsk fisk från Atlanten och Karibiska havet. Det finns också många grönsaker och färska frukter i landets huvudrätter, liksom olika paprika och kryddor för att ge smak. Franco-Guyanese rätter tenderar att blanda olika ingredienser, kombinera kött och kolhydrater. Därför är recept med karry och frosting vanliga i hela nationen.
influenser
Ligger nära sydamerikanska nationer och påverkas av dess status som franskt territorium, är franskgudiens kök mycket inspirerat av externa källor. Förutom sin traditionella mat serverar ett brett utbud av restauranger franska, vietnamesiska, kinesiska, indonesiska och kreolska mat. Faktum är att fransk-Guyanese köket självt är en blandning av maten i alla dessa nationer, med mat som är typisk för Karibien och Sydamerika, anpassad med färska lokala ingredienser.
specialiteter
Franska Guyana erbjuder en mängd olika kulinariska specialiteter. En av favoriträtterna är caldo d'aoura, en blandning av krabba, räkor, rökt fisk, kyckling och grönsaker, smakad med aurora frukter, vanliga av cerradoträdarna som finns över hela landet. En annan populär maträtt är fricassé: ris och bönor serveras med kött från jakt som fälldes från skogarna, inklusive paca, hick och tapir. Invånarna har länge åtföljt sina måltider med ti punch, en cocktail av citronsirap, rom och rörsocker.
traditioner
Mat spelar en viktig roll i franska Guyas kultur, och delning av måltider anses vara en viktig del av religiösa händelser, nationella helgdagar och familjesamlingar. Under dessa tider, lokalbefolkningen tenderar att göra utarbetade rätter som tar mer tid att förbereda. Traditionella semestermatar inkluderar roti, ett tjockt, stekt bröd och åtföljas av karry och såser; Stews av kyckling och fiskfiléer kryddat med citron och kryddor. Favorit desserter vid helgdagar och speciella evenemang är krämtyp; täckt med frukt eller fylld med vanilj.
beredning
Kockar, professionella eller på annat sätt tenderar att visa sin uppmärksamhet på detaljer och kunskaper om kryddor i presentationen av sina måltider. Kryddor som karrypulver, kanel och särskilt cayennepeppar - vars namn härstammar från landets huvudstad - används inte bara för smakämnen utan också för att lägga till färgen på maträtten.