Hur man gör en acarajé

Innehåll

vägbeskrivning
Förbereda acarajé
Förbereda såsen
tips
varning
Vad du behöver

Typisk maträtt av Bahia, Acarajé är en av de viktigaste produkterna som säljs i Baiana, ett slags behållare för att exponera mat. Det kan serveras skuren i halv och fylld med caruru, vatapá, braised räkor och, om du föredrar, massor av peppar. Denna brasilianska delikatess, som har sitt ursprung i Västafrika, är mycket lik den arabiska falafellen, uppfunnen i Mellanöstern. Tagen av den senare till den afrikanska kontinenten är skillnaden mellan dem att fava bönor och kikärter från den arabiska maten ersattes av den svarta bonen i den brasilianska maten.

vägbeskrivning

För att fylla det, använd caruru, vatapá, braised räkor och, om du föredrar, massor av peppar (Flickr Turismo Bahia)

Förbereda acarajé

Låt svarta böna brutna i såsen i 2 timmar. Gnid det för att skilja det från sitt skal. Byt vattnet minst tre gånger för att avlägsna alla skal.
Töm bönorna i en sik för att avlägsna överskott av vatten.
Vrid bönorna i en tunn deg med hjälp av en processor. Om du inte har det kan du använda en kornkvarn.
Sätt degen, de tre lökarna (slagen i mixern med 100 ml vatten) och saltet och slå med en träsked tills den har högre volym ljuskonsistens.
Placera oljepalmoljan i en grytapanna för att värma och när det börjar koka placera den andra löken (om du föredrar, kan den också slås i mixern, samma som en annan).
Forma acarajé med en matsked och stek tills gyllene.
Servera varma och med pepparsås från Bahia.
För att göra acarajé med räkor, kombinera i en panna: 100 gram rökt, torr räka utan huvud, 1 kopp fiskbuljong eller räkor, 1 lök, finhackad, ½ kopp palmolja och koriander till smak. Ta i värmen och koka i 3 minuter.

Förbereda såsen

Värm oljepalmoljan och tillsätt lök i gryta.
Låt det laga mat i en minut, eller tills lökorna blir gyllene och tillsätt övriga ingredienser.
Koka i ytterligare tre minuter och fortsätt omröring.